طريقة عمل دجاج بصوص الطماطم والزيتون الأخضر

مقادير طريقة عمل دجاج بصوص الطماطم والزيتون الأخضر:

طريقة عمل دجاج بصوص الطماطم والزيتون الأخضر:

1. ابدئي بفرك الدجاج بملعقة كبيرة من كل من خلطة البهارات ورأس الحانوت وبعض الملح، ثم اتركيه جانبًا لحين تحضير الصوص. (يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق، ثم تقومين بتغطيته وإدخاله البراد لليلة كاملة – سيكون المذاق أشهى وأفضل.)
2. سخني مقلاة واسعة ضحلة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت ويليه البصل وحمريه مع القليل من الملح ورقائق الفلفل الأحمر، لمدة حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح البصل مكرملاً.
3. بينما تقومين بتحمير البصل، اغلي قدرًا متوسطًا من الماء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون واسلقي الزيتون بالقدر لمدة دقيقتين. صفيه ثم كرري هذه العملية مرتين إضافيتين. قومي بتصفية الزيتون تماماً واتركيه جانباً.
4. عندما يكون البصل مكرملاً، أضيفي الثوم وحمريه لمدة 2-3 دقائق إضافية.
5. في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي أفخاذ الدجاج، مع وضع جانب الجلد لأسفل، واتركيه يتحمر وتتحرر منه الدهون ببطء.
6. أضيفي نصف كمية المرق (أو الماء) إلى البصل والثوم. في هذه الأثناء، عندما تكون الأفخاذ محمرة قليلاً ومقرمشة من جانب الجلد، قومي بقلبها وحمريها على الجانب الآخر أيضًا. أضيفي رشة من الملح والفلفل، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها ترتاح جانباً.
7. أضيفي المرق المتبقي إلى المقلاة وقلبيه بملعقة خشبية، مع خلط الرواسب المتبقية في المقلاة مع البصل والثوم والمرق، لإضافة نكهة رائعة للصوص. إذا كنتِ تحضرين المزيج بشكل نباتي، فما عليك سوى إضافة كل الخضار إلى البصل في الخطوة 5 والانتقال مباشرة إلى الخطوة 7.
8. عندما يتناقص المرق ​​ إلى النصف (أي حوالي كوبين ونصف)، أضيفي الطماطم، الزيتون المسلوق، السكر وبقية خليط التوابل، اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
9. أضيفي الدجاج واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. أطفئي النار واتركي الوجبة ​​تهدأ لمدة 30 - 45 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
10. زيني الوجه بالأعشاب المفرومة وقدميها.