طريقة عمل محشي البصل المشوي على الطريقة اللبنانية

مقادير طريقة عمل محشي البصل المشوي على الطريقة اللبنانية:

طريقة عمل محشي البصل المشوي على الطريقة اللبنانية:

1. انقعي الأرز في وعاء ماء بارد، سوف يمتص الأرز بعض الماء – ستقومين بتصفية الماء في خطوة لاحقة.
2. املئي قدر بالماء (يكفي لتغطية البصل كله بمقدار 1 بوصة واتركيه يغلي.
3. قطعي الجزء العلوي والسفلي من كل حبة بصل، قطعي جانب واحد من كل بصلة، قطعيها من المركز من الأعلى إلى الأسفل. يساعد ذلك طبقات البصل على الطهي بشكل متساوٍ ويسهل عملية التقشير.
4. أضيفي البصل للقدر واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الطبقات ويمكن فصلها بسهولة.
5. صفي الأرز تماما. في وعاء خلط كبير، أضيفي الأرز المُصفّى، معجون الطماطم، القرفة، البهارات، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكزبرة أو البقدونس واللحم المطحون. اخلطي المزيج جيداً.
6. عندما ينضج البصل، أخرجيه من الماء وصفيه. اتركيه يبرد وافصلي الطبقات عن بعضها ثم ضعي ملعقة كبيرة واحدة من الحشوة، ولفي كل طبقة من البصل فوق الحشوة، ولكن ليس بإحكام حتى يتمدد الأرز أثناء الطهي.
7. في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
8. عندما يكون الزيت ساخنًا، ضعي البصل في المقلاة مع وضع جانب إنهاء اللفة لأسفل. اتركيه يطهى لمدة دقيقتين حتى تتحمر قيعان البصل قليلاً.
9. أضيفي الخل إلى المقلاة ثم رشي وجه البصل بالسكر. غطي المقلاة وخففي النار إلى درجة منخفضة.
10. اطهي المحشي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والأرز تماماً، اقلبي البصل في منتصف مدة الطهي.