طريقة عمل الباذنجان المشوي بصوص الثوم والكمون مع جبن الفيتا والأعشاب

مقادير طريقة عمل الباذنجان المشوي بصوص الثوم والكمون مع جبن الفيتا والأعشاب:

2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة في شرائح بسمك ¾ بوصة

1-2 ملعقة صغيرة ملح، لتتبيل الباذنجان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، للدهن على الباذنجان

¼ كوب نعناع طازج مفروم (أو استخدمي أعشاب طازجة أخرى من اختيارك)

¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة (أو استخدمي أعشاب طازجة أخرى من اختيارك)

½ كوب جبن فيتا مفتت

مكونات الصوص:

1 ملعقة صغيرة ثوم بوريه أو ثوم مفروم فرماً ناعما

½ ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة كبيرة كراث أو بصل أحمر، مفروم فرماً ناعماً

½ ملعقة صغيرة كمون مطحون (أو أكثر قليلا حسب رغبتك)

رشة فلفل حلبي (أو استخدمي الفلفل الكايين الحار)

1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة عمل الباذنجان المشوي بصوص الثوم والكمون مع جبن الفيتا والأعشاب:

1. قطّعي كلا الطرفين من الباذنجان ثم قطعيه إلى شرائح بسمك ¾ بوصة.
2. إذا كنت ستقومين بتمليح الباذنجان، ضعيه على مناشف ورقية ثم رشيه بالملح. اتركي الباذنجان يرتاح لمدة 20 دقيقة، أو حتى ترى حبات الماء المنطلقة.
3. اقلبي الشرائح ثم رشي الوجه الآخر بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة أيضاُ. بينما تقومين بتمليح الوجه الآخر، أشعلي موقد الغاز أو الفحم النباتي إلى درجة متوسطة. (بحيث يمكنك فقط إبقاء يدك فوقه لمدة 2-3 ثانية عند هذه الدرجة.)
4. بينما يرتاح الباذنجان، ضعي الثوم، الملح، عصير الليمون، الكراث أو البصل الأحمر في معالج الطعام المجهز بشفرة فولاذية، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
5. بعد عشر دقائق، ضعي الخليط في وعاء صغير، أضيفي له الكمون المطحون، الفلفل الحلبي أو الفلفل الحار والتوابل، ثم أضيفي زيت الزيتون مع الاستمرار في التحريك.
6. اغسلي الأعشاب الطازجة في وعاء السلطة إذا لزم الأمر ثم افرميها جيداً بسكين كبير. قومي بتفتيت جبن الفيتا في وعاء صغير.
7. بعد أن يرتاح الباذنجان لمدة 20 دقيقة، امسحي الماء (والملح) عن الباذنجان بمنشفة ورقية جافة ثم ضعيها على صينية الفرن. ادهني الباذنجان بزيت الزيتون على كلا جانبيه.
8. ضعي شرائح الباذنجان على الشواية. إذا كنت تريدين علامات شواء متقاطعة، اشوي الباذنجان لمدة 3-4 دقائق على الجانب الأول، ثم ارفعيها من الطرف لتري ما إذا كانت علامات الشواء داكنة بما فيه الكفاية. إذا كانت جيدة، لفي كل شريحة من الباذنجان واشويها لمدة 3-4 دقائق إضافية.
9. اقلبي الباذنجان على الشواية واشويه لمدة من 3-4 دقائق كذلك على الجانب الثاني، أو حتى يصل لدرجة النضج المرغوبة.
10. رتبي الباذنجان على صينية التقديم، ثم رشيها بصوص الثوم والكمون، بعد ذلك رشي الوجه بالفيتا والأعشاب.