برياني دجاج هندي هي من اشهر وصفات طبخ اكلات هندية على مستوى العالم و خاصة في العالم العربي، لأنها تتشابه مع اكلات عربية أخرى مثل كبسة لحم و كبسة دجاج، فالعرب يحبون تناول الأرز خاصة إذا كان أرز بسمتي. هذه هي طريقة عمل برياني دجاج فروحة الامارات.
مقادير برياني دجاج فروحة الامارات
0.5 ك دجاج، مكعبات
2 موب أرز بسمتي منقوع ومصفى
3 حبة بصل، شرائح
2 حبة بصل، مفروم
2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
ملح و فلفل
ملعقة صغيرة جرام ماسالا
رشة جوزة الطيب
رشة مسحوق الهيل
0.5 ملعقة صفيرة مسحوق الكركم
2 ملعقة صغيرة شطة
2 حبة قرنفل
ملعقة صغيرة لوز مفروم
عود قرفة
0.5 كوب زبادي
2 حبة فليفل حار، مفروم
1.5 كوب سمن
رشة زعفران
حفنة أوراق بقدونس و نعناع طازج مفروم
طريقة تحضير برياني دجاج فروحة الامارات
- ضعي الزبادي و معجون الثوم و الزنجبيل معا في وعاء مع الشطة وجوزة الطيب و الملح و الفلفل اللوز و الجرام ماسالا، و قلبي، أضيفي الدجاج إليها و قلبي ثم غطيها و ادخليها المبرد لمدة ساعة.
- حمي الزيت في قدر كبير و اقلي الكمون و القرنفل و الهيل و القرفة، صم أضيفي البصل و أوراق النعناع و الفليفل الحار، قلبي على نار هادئة حتى يصبح لون البصل بني فاتح، أضيفي البندورة و قلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الدجاج بالتتبيلة و قلبي جيدا، أضيفي 2 كوب ماء أو أكثر إذا وجدتي المزيج بحاجة إلى ذلك، دعيها على النار.
- أضيفي الأرز و السمن إلى الدجاج قلبي و دعيها على النار حتى يتم نضوجهم.
- أضيفي الزعفران و أوراق البقدونس و قلبي لمدة 2 دقيقة ثم يُقدّم.