تعرّفي على طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته ، أحضرناها لكِ من المطبخ العالمي ونتمنى أن تنال إعجابك، يمكنك أن تُجربي أيضاً طريقة عمل كوكيز سمورز الشوكليت كيك.
مقادير طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته:
½ 3 كوب دقيق لجميع الأغراض (476 غرام)¼ 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
¾ ملعقة صغيرة بايكينج صودا
½ ملعقة صغيرة بايكينج باودر
8 أونصات زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة (2 العصي)
1 كوب سكر (200 غرام)
1 كوب سكر بني معلب (200 غرام)
½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
2 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة
12 أوقية شوكولاته شبه محلاة أو مُرة مفرومة (أو 2 كوب شوكولاتة)
½ 1 كوب دقيق بندق أو لوز (150 غرام)
طريقة عمل الكوكيز بالبندق ورقائق الشوكولاته:
- في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق، الملح، البايكينج صودا والبايكينج باودر معاً.
- في الوعاء الخاص بالخلاط القائم المزوّد بمجداف، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح القوام ناعماً.
- أضيفي السكر العادي والسكر البني واستمري في الخفق لمدة دقيقتين حتى يمتزج جيداًمع الخليط. أضيفي الفانيلا مع الخفق.
- أضيفي البيض على دفعات، ثم اخفقي بعد إضافة كل بيضة لمدة دقيقة واحدة. خففي السرعة إلى درجة منخفضة ثم أضيفي إلى المزيج خليط الدقيق على 4-5 دفعات، مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة (لمدة 5 ثوانٍ بعد كل إضافة)
- مع استمرار الخفق على سرعة منخفضة، أضيفي رقائق الشوكولاتة ودقيق البندق (أو اللوز). أدخلي العجين إلى البراد لمدة ساعتين أو لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تجميد جزء، وعمل دوائر ½ 1 بوصة من العجين قبل تجميده.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وثبتي رف في منتصف الفرن.
- افرشي صينيتي فرن بورقة برشمان، وزعي دوائر الكوكيز من العجين على صينية الفرن، مع ترك مسافات متساوية فيما بينها بمقدار 2 بوصة.
- اخبزي صينية واحدة من الكوكيز لمدة 8 دقائق، وبعد ذلك باستخدام ملعقة، اضغطي برفق كل كوكيز قليلا. لفي صينية الفرن ثم أعيديها إلى الفرن.
- اخبزي الصينية لمدة 7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لون الكوكيز بني فاتح. سيظل الكوكيز طرياً قليلاً من المنتصف، وسيتماسك أكثر كلما برد. انقلي الكوكيز إلى رف ليبرد.
- كرري ذلك مع باقي العجين، استخدمي دائماً صينية فرن باردة.