طريقة عمل فطائر الووبي باليقطين

مقادير طريقة عمل فطائر الووبي باليقطين:

للكوكيز:

3 أكواب (750 مللي) دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة (15 مللي) قرفة متبلة (أو 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب)

1 ملعقة صغيرة (5 مللي) بايكينج باودر

1 ملعقة صغيرة (5 مللي) بايكينج صودا

1 ملعقة صغيرة (5 مللي) ملح

1 كوب (250 مللي) زبدة (2 إصبع)، مذابة

2 كوب (500 مللي) سكر بني معلب

1 علبة (15 أوقية) هريس اليقطين ( ¾ 1 كوب / 425 مللي )

2 بيض

½ ملعقة صغيرة (2 مللي) مستخلص فانيلا

½ كوب (125 مللي) جوز محمص، مفروم فرمًا خشناً، مقسمًا

للحشو:

¾ كوب (175 مللي) زبدة ( ½ 1 إصبع)، مذابة

2 أونصة (60 غرام) جبن كريمي، ناعم القوام

1 كوب (250 مللي) سكر بودرة

1 برطمان (7.5 أوقية / 213 غرام) كريم المارشميللو

طريقة عمل فطائر الووبي باليقطين:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). افرشي صينية فرن بورقة برشمان ثم اتركيها جانباً.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع القرفة المتبلة، البايكينج باودر، البايكينج صودا والملح. اخلطي المزيج جيداً.
3. في خلاط، اخفقي الزبدة مع السكر البني على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح القوام كريمي.
4. أضيفي اليقطين، اخفقي المزيج حتى يتجانس. أضيفي البيض والفانيلا ثم استمري في الخفق حتى ينعم القوام. (سيكون الخليط رقيقًا، مثل خليط المافن). أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا؛ استمري في الخفق حتى يمتزج جيداً.
5. باستخدام مغرفة كبيرة (بقطر حوالي 2 بوصة)، وزعي أجزاء متساوية من الخليط على صينية الفرن مع ترك مسافات فيما بينها حوالي (5 سم)، قومي بفرد الكوكيز قليلاً بظهر المغرفة.
6. اضغطي نصف الجوز إلى نصف حبات الكوكيز.
7. اخبزيها لمدة 16 - 19 دقيقة أو حتى ينضج الكوكيز ويصبح يرتد مرة أخرى عند الضغط عليه برفق.
8. انقلي ورقة البرشمان والكوكيز إلى على رف التبريد، واتركيه يبرد تماماً.
9. كرري الخطوات مع باقي العجين والجوز المتبقي.
10. باستخدام مضارب نظيفة، اخفقي الزبدة مع الجبن الكريمي، البايكينج باودر وكريم المارشميللو على سرعة متوسطة - عالية حتى يمتزج جيداً.
11. لتجميع الكوكيز، اقلبي حبات الكوكيز الخالي من المكسرات
12. باستخدام مغرفة كبيرة ونظيفة، وزعي مغرفة من الحشو فوق النصف السفلي للفطائر.
13. غطي الحشو بالنصف العلوي من الكوكيز بالمكسرات، واضغطيه لأسفل قليلاً حتى يتوزع الحشو إلى الحواف.
14. لفي كل كوكيز فردي بغلاف بلاستيكي وأدخليه البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.