الفطيرة هي طبق مخبوز، غالباً ما تُصنع من عجينة الحلويات وتكون مغطاة بحشوة ذات طعمة لاذعة حلوة أو مالحة. واليوم سنعد فطيرة البندروة،
مقادير طريقة عمل فطيرة البندورة المفتوحة :
مكوّنات العجينة:
كيلو طحين
525غ ماء
3غ خميرة
10غ ملح
10غ سكر
20غ حليب بودرة
50غ زيت نباتي
مكوّنات الحشوة
40غ زيت زيتون
100غ بصل
10غ ثوم
150غ بندورة مقطعة إلى مكعّبات صغيرة
ملعقة كبيرة ربّ البندورة
ملعقة كبيرة ربّ الحرّ
5غ حبق مفروم ناعماً
3غ شومر مفروم ناعماً
3غ ملح
رشّة بهار أسود
طريقة عمل فطيرة البندورة المفتوحة
طريقة تحضير العجينة:
1- اخلطي كل المكوّنات معاً لتصبح متماسكة
2- اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة
طريقة التحضير:
1- في مقلاة غير لاصقة ضعي زيت الزيتون وقلّي معه البصل والثوم، ضعي فوقها البندورة المقطعة وحرّكيها كي ينشف منها الماء.
2- بعدها أضيفي ربّ الحرّ وربّ البندورة وحرّكي جيّداً.
3- عند تجمد الحشوة أطفئي النار تحتها وأضيفي الشومر المفروم الناعم والحبق المفروم الناعم ويمكن إضافة الصنوبر.
4- قطّعي العجينة إلى مكعّبات (10سم × 10سم) وأضيفي الحشوة في النصف وأغلقي من الزاويتين مثل الصورة.
5- أدخليها إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدّة 12 إلى 15 دقيقة.