إليك طريقة عمل لازانيا السبانخ والمشروم الكريمية، نقدمها لكِ بخطوات سهلة وسريعة، لتتنوعي في عمل أطباق اللازانيا بوصفات جديدة من المطبخ الإيطالي،
تعلّمي أيضاً طريقة عمل ساندويتشات الجبن المشوي بالمشروم وفلفل البوبلانو المشوي.
مقادير طريقة عمل لازانيا السبانخ والمشروم الكريمية :
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة، للدهن صينية الفرندقيق لجميع الأغراض، لرش السطحللخضروات:3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز12 أوقية مشروم كريميني، نظيفة ومقطعة أرباع 1 بصل متوسط، مفروم1 ملعقة صغيرة ملح طعام½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون للصوص:2 كوب كريمة ثقيلة، في درجة حرارة الغرفة¾1 كوب حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفة⅓ كوب دقيق لجميع الأغراض 2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور 2 كوب موزاريلا مبشورة2 (5 أوقية) كيس سبانخ صغيرة، مفرومة خشنة¼ كوب مملوء ريحان طازج مفروم 2 فص ثوم، مفروم1 وصفة المعكرونة الطازجة (مذكورة لاحقاً) أو تسعة 8×5 بوصة لازانيا طازجة½ 1 كوب موزاريلا مبشوررشة زيت زيتون بكر ممتاز
للمعكرونة الطازجة :
2 كوب دقيق الكيك
1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية للسطح
4 صفار بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة
⅛ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة عمل لازانيا السبانخ والمشروم الكريمية :
1.سخّني الفرن على 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية الفرن سيراميك أو زجاج بالزبدة (9×13×1 بوصة).2.لعمل الخضار: في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني الزيت على نار عالية. أضيفي المشروم والبصل مع الملح والفلفل، اطهي الخليط حوالي لمدة 20 دقيقة وقلّبي في كثير من الأحيان، حتى يصبح البصل لين ويكون أي سائل من المشروم قد تبخر.
3.لعمل الصوص: في قدر 5 لتر عميق القاع ، اسكبي الكريمة، الحليب والدقيق لتسخينهم على نار متوسطة، اخفقي باستمرار لمدة 3 دقائق. خففي النار إلى منخفضة. أضيفي جبن البيكورينو و الموزريلا.
4.اخفقي حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ذو قوام ناعم.
5.ارفعي القدر عن النار وأضيفي له السبانخ والريحان والثوم والملح والفلفل ثم قلبي الخليط.
6.أضيفي خليط المشروم إلى الصلصة وقلبي الخليط. اتركيه جانبا ليبرد قليلا.
7.قطعي عجين المعكرونة الطازجة لأرباع وافرديها لتصبح مسطحة.
8.افردي كل قطعة من عجين المعكرونة عدة مرات من خلال آلة فرد المعكرونة مع مراعاة ضبط الإعداد في كل مرة حتى تصبح المعكرونة بسمك حوالي 1/16 بوصة.
9.قطعي المعكرونة إلى ستة مستطيلات بحجم 12×4 بوصة (احتفظي بأية زوائد للمعكرونة لاستخدام آخر).
يمكنكِ أيضاً أن تفردي عجينة المعكرونة باليد.
10.قطّعي العجين البارد إلى أرباع ثم افردي العجين بالشوبك حتى يصبح سمكها من ⅛ إلى 1/16 بوصة.
11.افردي 1 كوب من الصلصة على الجزء السفلي من صينية الفرن المجهزة. افردي رقاقتين من المعكرونة فوق الصلصة في طبقة واحدة.
12.افردي 2 كوب من الصلصة على رقاقات المعكرونة. كرري الطبقات مع رقائق المعكرونة المتبقية والصلصة، حتى تنتهي بالصلصة في الأعلى.
13.رش الوجه بجبن الموتزاريلا. رشيها بزيت الزيتون واخبزيها حتى تظهر فقاعات على الوجه ويتحول لون الوجه إلى الذهبي، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.
14.اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة. قطعيها مربعات وقدميها.
15.لعمل المعكرونة الطازجة: اخلطي دقيق الكيك، الدقيق العادي، صفار البيض والملح في معالج الطعام. اخفقي الجميع.
16.أضيفي الزيت تدريجياً ثم من ⅓ إلى ½ كوب ماء حتى يتشكل العجين (العجين يجب أن يتماسك إذا ضغطيه بين أصابعك). إذا لزم الأمر، أضيفي ماء أكثر، 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة إذا كان العجين جاف جداً.
17. ضعي العجين على سطح مرشوش خفيف بالدقيق. شكلي العجين على هيئة كرة واعجني حتى يصبح العجين ناعم، من 5-8 دقائق.
18.غطي العجين بغلاف بلاستيك وأدخليه البراد لمدة 30 دقيقة.