من المطبخ المصري على طريقة عمل الكشك المصري.
مقادير طريقة عمل الباذنجان المقلي بالطماطم وجبن الماعز :
1 باذنجان مقطع حلقات 1 ملعقة بهارات حارة ½ ملعقة صغيرة ملح 3 ملاعق خل 1 ملعقة بقدونس مفروم 1 كوب من الطماطم الكابريزي المقطعة 1 ملعقة صنوبر محمص 1 كوب جبن ماعز مقطع زيت للقليطريقة عمل الباذنجان المقلي بالطماطم وجبن الماعز :
احضري مقلاة قلي الباذنجان في الزيت الساخن.اخرجيه في طبق التقديم ثم تبليه بالبهارات، الملح، الخل والكمون.
أضيفي الطماطم المقطعة وجبن الماعز.
رشّي على الوجه الصنوبر والبقدونس ثم قدميه.