طريقة عمل مسقعة محشي الباذنجان :
10 باذنجان حجم صغير 500 غرام لحم بقر مفروم 1 كوب حمص مسلوق 1 كوب أرز 2 ملعقة كبيرة زبدة ¼ ملعقة صغيرة بهار أسود 1 ملعقة صغيرة ملحطريقة عمل مسقعة محشي الباذنجان :
قطّعي 4 حبات باذنجان قطع صغيرة وفرغي الباقي تجهيزاً للحشو.في مقلاة على النار، اقلي ⅔ اللحم بالزبدة وأضيفي له الباذنجان المقطع والملح والبهار وقلّبي حتى تستوي نصف سواء ثم أضيفي ½ كوب حمص.
انقعي الأرز وصفيه ثم أضيفي له خليط اللحم وباقي الحمص ثم ابدأي في حشو حبات الباذنجان المفرغة.
في قدر على النار، صفي المحشي واغمريه بالماء وضعي فوقه المتبقي من الحشو واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.