مقادير طريقة عمل شوربة هليون بالزبدة :
2 باقة هليون 4 ملعقة كبيرة زبدة 4 ملعقة كبيرة دقيق 4 كوب مرق 1 حبة بصل صغيرة مفروم 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 1 عود كرفس ½ كوب كريمة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود رشة جوزة الطيبطريقة عمل شوربة هليون بالزبدة :
اقطعي رؤوس الهليون واسلقيها في ماء وملح لمدة 5 دقائق.صفيها واتركيها تبرد ثم قطّعي سيقان الهليون قطع صغيرة وحمريها في الزبدة في قدر مع البصل، الملح، الفلفل الأسود والكرفس وغطي القدر وخففي النار.
اتركيه يُطهى لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الدقيق وقلبي قليلاً ثم أضيفي المرق وجوزة الطيب والكزبرة وقلبي.
اتركي الخليط على النار لمدة نصف ساعة ثم اسكبيها في الخلاط الكهربائي واطحنيها ثم أضيفي الكريمة والفلفل الحار وقدميها وضعي على الوجه رؤوس الهليون المسلوقة.