مقادير طريقة عمل برياني دجاج هندي بجوز الهند :
لتحضير الدجاج : دجاجة مقطعة ¼ كوب لبن 2 طماطم، مقشرة ومفرومة بصلة مفرومة 2 ملعقة كبيرة صافي الزبدة من لورباك ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ملعقة صغيرة جوز الهند 3 فص ثوم مهروس ملعقة بهارات غرام ماسلا 2 ورق غار 3 كبش قرنفل لتحضير الأرز: 3 كوب أرز بسمتي مغسول 2 ملعقة كبيرة صافي الزبدة من لورباك بصلة، مفرومة فرماً ناعماً 5 حب هيل 3 عود قرفة 5 كبش قرنفل ملعقة صغيرة بهارات البرياني 5 أكواب ماء ساخن ملح حسب الرغبة للتزيين : شريحة ليمون ورق نعناع أخضرطريقة عمل برياني دجاج هندي بجوز الهند :
في قدر على النار، اقلي الدجاج بصافي الزبدة من لورباك جيداً ثم أضيفي اللبن وقلبي حتى تتشرب قطع الدجاج اللبن بالكامل.أضيفي البصلة، الثوم، الطماطم وباقي البهارات وجوز الهند وقلّبي جيداً، ثم اتركي القدر على نار خفيفة حتى يستوي الدجاج.
لتحضير الأرز، في قدر آخر على النار، اقلي البصلة بصافي الزبدة من لورباك حتى تذبل ثم أضيفي الأرز وجميع البهارات عدا بهارات البرياني، قلبي جيداً ثم أضيفي الماء، عندما يغلي خففي النار وغطي القدر، اتركي الأرز مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة على النار.
بعد مرور 10 دقائق على الأرز، وزّعي بهارات البرياني بشكل متفرق على الأرز حتى يتلون قسم ويبقى القسم الآخر على لون الأرز أبيض.
للتقديم، اسكبي الأرز في وعاء كبير ووزعي الدجاج مع الصلصة المتبقية على وجه الارز.
زيّني البرياني بشريحة الليمون وورق النعناع وقدميه ساخناً.