طريقة عمل الباطرش

الباطرش

مقادير الباطرش

• 3 ملعقة كبيرة سمنة
• ¼ كوب لوز مقشّر
• 450 جرام لحمة مفرومة
• ملح حسب الحاجة
• فلفل أسود حسب الحاجة
• 500 جرام صلصة طماطم
• 700 جرام باذنجان مشوي مهروس
• 500 جرام لبن زبادي
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 3 ملعقة كبيرة طحينة سائلة
• بقدونس مفروم طازج للتزيين حسب الحاجة

طريقة الباطرش

1. ضعي ملعقة كبير من السمنة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب أضيفي اللوز المقشّر وحرّكيه حتى يتحمّص ثم ضعيه في طبق جانبي.
2. ضعي اللحمة المفرومة في نفس المقلاة الموجود بها السمنة وقلّبي اللحمة قليلًا على نار متوسّطة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
3. حرّكي اللحم حتى ينّضج ويتشبّع بالبهارات ثم أطفئي النار على المقلاة ثم وضعي اللحم جانبًا.
4. ضعي الملعقة المتبقية من السمنة في قدر كبير على النار وبمجرد أن تسّخن أضيفي صلصة الطماطم ثم بهّري الصلصة بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
5. استمري في تقليب الصلصة على النار حتى يصّبح قوامها كثيف ثم اطفئي عليها النار.
6. ضعي الباذنجان المشوي المهروس في بولة كبيرة ثم أضيفي إليه اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والطحينة السائلة، ملعقة كبيرة من الملح واخّلطي هذه المكونات جيّدًا.
7. وزّعي مزيج الباذنجان في صينية بشكل متساوي، ثم ضعي فوقه طبقة من صلصة الطماطم، ثم طبقة من خليط اللحم، واللوز المحمص وزيّني بالبقّدونس ورشّة من الفلفل الأسود.