على طريقة عمل جلاش بالدجاج والزيتون والمشوم.
مقادير المعكرونة بالبولونيز :
حبة بصل حبة ثوم ضلع كرفس 2 طماطم مقشرة ومقطعة ملعقة صغيرة أوريغانو ½1 ملعقة صغيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة بهار أسود 100 غ لحمة مفرومة ملعقة كبيرة معجون طماطم ½ كوب ماء حبة جزر مبروشة معكرونة مسلوقة ملعقة كبيرة جبنة بارميزانطريقة عمل المعكرونة بالبولونيز :
1.في مقلاة على النار سخّني الزيت النباتي.2.أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
3.أضيفي الثوم واستمري بالتقليب.
4.أضيفي الكرفس والطماطم وأعيدي التحريك.
5.أضيفي الأوريغانو، السكر، الملح، والبهار الأسود ثم قومي بالخلط.
6.أضيفي اللحم المفروم واستمري بالتقليب حتى يتغير لونه ويقترب من النضج.
7.أضيفي معجون الطماطم والماء ثم انتظري حتى يثقل قوام الصلصة.
8.أضيفي الجزر وقومي بالخلط.
9.في صحن ضعي المعكرونة المسلوقة.
10.فوقها ضعي طبقة من اللحم بالصلصة.
11.على الوجه رُشي الجبن.