طريقة عمل طاجن دجاج مغربي

طاجن الدجاج المغربي بالليمون

مقادير طاجن الدجاج المغربي بالليمون

• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 دجاج مقطّعة اربع اجزاء
• 3 حبة بصل مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب زيتون أخضر
• 3 كوب ماء
• 2 حبة ليمون مخلل

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالليمون

1. سخني في قدر على النار، زيت الزيتون.
2. أضيفي الدجاج، وحمريه قليلاً، ثم البصل، الثوم، الزنجبيل، البقدونس، الكزبرة، الكركم، الملح والفلفل الأسود، والقرفة، والزعفران، والزيتون الأخضر مع التقليب المستمر.
3. أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
4. أضيفي الليمون المخلل ثم غطي القدر حتى تمام النضج ثم اسكبيه في طاجن.

طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

مقادير طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

• 1 حبة دجاج مقطع أربع أجزاء
• 1 حبة بصل متوسط مقطع
• 5 فص ثوم
• ملح حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• ماء بارد حسب الحاجة
• 5 حبة برقوق
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 1 كوب صغير سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• سمسم للتزيين حسب الحاجة

طريقة طاجن دجاج مغربي بالبرقوق

1. ضعي الدجاج في قدر على النار، ثم البصل، الثوم، وملعقة صغيرة من الملح، والكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الزنجبيل البودرة، الزعفران، الكزبرة، البقدونس.
2. أضيفي لهم كوب من الماء البارد ثم اتركيه ينضج بعد تقليبه على نار هادئة.
3. انقعي البرقوق في وعاء به ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم صفيه.
4. ضعي في قدر على النار، البرقوق بغطّيه بالماء البارد تماماً، ثم أضيفي له ملعقة صغيرة من الملح، والسكر والقرفة واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
5. في طاجن اسكبي الدجاج بعد نضجه، وفوقه البرقوق، وزينيه بالسمسم قبل تقديمه مباشرة.