الفرق بين البيض الابيض والبني

تحدد سلالة الدجاج لون قشر البيض. لون منطقة أذن الدجاجة هو مؤشر اللون، مع وجود بقعة بيضاء أو بقعة فاتحة تعني البيض الأبيض. عادة، تضع الدجاجات البيضاء البيض الأبيض، وتضع الدجاجات البنية البيض البني. قد يتراوح البيض من سلالات تجارية مختلفة من الأبيض إلى البني الغامق.

البيض غير الأبيض يحتوي على أصباغ ترسبت عليه أثناء انتقال البيض عبر قناة البيض الخاصة بالدجاجة. يتشكل اللون الأزرق وألوان البيض الأخرى مع تطور البيضة ويظهر اللون على كل من الداخل والخارج من القشرة. يحدث التصبغ البني في وقت متأخر جدًا من العملية ولا يظهر إلا على السطح الخارجي للبيضة. عادة ما يكون الدجاج البني أكبر حجمًا ويتطلب المزيد من الطعام لصنع بيضة، وهذا هو السبب في أن البيض البني قد يكلف أكثر من البيض الأبيض.

لون القشرة هو الفرق الرئيسي بين البيض البني والأبيض. لكن هل هناك اختلافات أخرى بين الاثنين؟ هذا يعتمد على الدجاجة التي وضعت البيض.bكل من البيض البني والبيض الأبيض متماثلان في الهيكل، وتنتج الدجاجات المختلفة بيضًا ملونًا مختلفًا. من المحتمل أن تضع الدجاجة ذات الريش البني وشحمة الأذن الحمراء بيضًا بنيًا، في حين أن الدجاجة ذات الريش الأبيض مع شحمة الأذن البيضاء ستنتج بيضًا أبيض. لن تجد أي اختلاف في الجودة الغذائية إذا كنت تحكم على البيضة من خلال لونها. سيبدو شكل البيضة من الداخل كما هو، ويمكن استخدامه في المطبخ بنفس الطريقة. الفرق الحقيقي في النظام الغذائي والبيئة للدجاج. يمكن أن يؤثر الطعام الذي تأكله الدجاجة التي وضعت البيض بشكل مباشر على مذاق البيضة. عادةً ما يكون للدجاج الذي يتم تربيته في المراعي فرصة للبحث عن الطعام، ويمكن إطعامه طعامًا عالي الجودة، مما يجعل مذاق البيض أفضل لبعض المستهلكين. اقرئي الملصق الموجود على كرتون البيض لمعرفة المزيد عن المزرعة التي تنتج البيض. كما تضع الدجاجات المسموح لها بالتجول تحت أشعة الشمس بيضًا يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 3-4 أضعاف كمية فيتامين (د) الموجودة في البيض الذي تضعه الدجاجات التي تربى بشكل تقليدي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدجاج الذي يأكل طعامًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية يضع البيض الذي يحتوي على مستويات عالية من نفس العناصر الغذائية. لا يوجد دليل يشير إلى أن مذاق البيض الأبيض أو البني أفضل بشكل عام. اقترحت إحدى الدراسات أن البيض البني أثقل من البيض الأبيض ويحتوي على قشر أكثر وزلال (بياض البيض). يشير البحث أيضًا إلى أن البيض البني قد يحتوي أيضًا على صفار أقل. بسبب هذه العوامل، قد يقرر الفرد أن لديه تفضيل شخصي للبيض البني أو الأبيض.