هناك من يعتقد أن الخضروات المجمدة يوجد بها فيتامينات وعناصر غذائية أقل من الطازجة، وهذا الإعتقاد خاطئ تماماً، حيث أن الخضروات المجمدة يتم تجميدها بعد قطفها بفترة قصيرة مما يسمح لها البقاء على حالتها الأصلية والإحتفاظ بكل ما فيها من معادن وفيتامينات، ولكن الخضار الطازج يتم نقله في الهواء والضوء، مما يجعله يفقد بعضاً من هذه القيمة الغذائية، ولذلك فإن كان الإختيار متاح أمامك، فعليكِ أن تختاري الخضروات حديثة القطف فإن لم تستطيعي الحصول عليها فسيكون خيارك الأفضل هو الخضروات المجمدة.