مدة سلق الباذنجان

الباذنجان، من أشّهر الخضّراوات الموسميّة، ينّتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، يوجد منه أنواعًا عديدة فهناك: "الباذنجان البنفسجي الداكن"، و"الباذنجان الأبيض"، و"الباذنجان الأسود".يؤكل الباذنجان طازجًا نيئًا لكن لا يفضّل ذلك لمرارته، ولكن يكثر تناوله مقليًّا أو مسلوقًا أو مشويًّا أو محشيًّا، كما يصنع منه وجبات معيّنة يكون هو المكوّن الرئيسي فيها كوجبة "بابا غنوج" أو "المسقعة".يعد الباذنجان من الخضّراوات الغنيّة بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، لذا كان يستخدم قديمًا في الطب البديل كعلاج لعدد من الأمراض.

تلّجأ معظم ربّات البيوت في الدول العربية إلى سلق الباذنجان لتحّضير مقبلات لذيذة وشهيّة مثل: مخلل الباذنجان المصري، والمكّدوس السوري، فكلاهما وصفات مكوّنها الأساسي هو الباذنجان المسلوق.بالبحّث عن إجابة سؤال: ما هي مدة سلق الباذنجان، وجدنا أنّ الباذنجان مدّة سلّقه في الماء المغلي على النار تختلف باخّتلاف حجم الباذنجان، ولكن بشكل عام لا يتجاوز الـ 35 دقيقة على النار.ذكر خبراء تغذية أنّ مدة سلق الباذنجان أيًّا كان الغرض من اسّتخدامه، إذا كان صغيرًا أو رفيعًا فقد تصل من 15 دقيقة لـ 20 دقيقة، أمّا إذا كان الباذنجان كبير الحجم أو متوسّطًا فإن مدة سلقه 35 دقيقة.تشير بعض التقارير إلى أنّ مدة سلق الباذنجان في الماء المغلي تصل إلى نصف ساعة، وأحيانًا تتراوح من 20 لـ 25 دقيقة وكلّ هذا الاختلاف في المدة يعّتمد بشكل كبير على حجم ووزن الباذنجان.وبناءً على ما سبق، لتجنّب أي مشكلات في قوام وطعم الباذنجان خلال السلق، فيجب عليكِ عند سلق الباذنجان ألا تقل مدة السلق عن 15 دقيقة ولا تزيد عن 35 دقيقة.

المكدوس، هي إحدى المقبّلات الشهيرة في بلاد الشام، عبارة عن باذنجان مسلوق ومحّشي بحشوات لذيذة أبرزها: الجوز والفليفلة والزيت النباتي والثوم والملح وغيرها من المكوّنات.يحّتاج المكدوس لتحّضيره أن يكون الباذنجان مسلوقًا، لذا تتساءل بعض السيدات خاصّة اللاتي يجرّبن لأوّل مرّة هذه الوصفة: ما هي مدة سلق الباذنجان للمكدوس؟، إذا كنتِ من هؤلاء سنوضّح لكِ الإجابة.أشار خبراء التغذية إلى أنّ مدة سلق الباذنجان للمكدوس قد تتراوح من 20 لـ 25 دقيقة مقسّمة إلى وضع الباذنجان في ماء مغلي لمدة من 5 لـ 10 دقيقة ثم يُترك بالماء المغلي بعيدًا عن النار لمدة 10 لـ 15 دقيقة.

يعد الباذنجان المخلل، من المقبلات اللذيذة الشهيرة في جمهورية مصر العربية، وهو عبارة عن باذنجان مقلي أو مسلوق حسب الرغبة، يُحشى بخلطة مميّزة حارّة.فإذا كنتِ ترغبين في تحّضير الباذنجان المخلل ننصحك بسلّقه؛ لأنّ مدة سلق الباذنجان المخلل أقل من مدة قلي الباذنجان، كما أنها مناسبة للصحّة لا تحتوي على مواد دهنيّة كثيرة.وبناءً عليه، فإنّ مدة سلق الباذنجان المخلل قد تتراوح من 8 لـ 10 دقائق على النار بعد غليان الماء، وأحيانًا تتطلب مدة سلق تتراوح من 15 لـ 35 دقيقة فقط ليصّبح مسلوقًا وطريًّا.