الفسيخ
الفسيخ، هي أكلة شهيرة في مصر وفلسّطين، تحضّر من السمك البوري المخمر أو المجفّف المملح، يكثر تناولها في المناسبات السعيدة مثل عيد شمّ النسيم، وعيد الفطر.يعتبر الفسيخ، من أشهر الأكلات المصرية المرّتبطة باحّتفالات عيد شم النسيم، وهو احتفال يُقام منذ أيام الفراعنة المصريين احتفالًا بقدوم الربيع.ولكنّ أكلة الفسيخ ليست مقتصرة على المصريين فقط، بل يعد من أشهر الأكلات الفلسطينية وبالتّحديد في قطاع غزّة، حيث يؤكل بالقطاع احتفالًا بعيد الفطر ليفّتح الشهية بعد شهر الصيام.ويحضّر الفسيخ من خلال تجّفيف سمك البوري ووضعه في ملح خشن لمدّة 15 يومًا أو أكثر من ذلك حتى يكّتسب لونًا فضّيًّا ورائحة مميّزة نفّاذة يكرهها الكثيرون.ويعد أوّل من صنّع الفسيخ هم المصريون القدماء، حيث كان يتم تخزين سمك البوري بعد تمليحه (الطريقة التقليدية القديمة لحفظه من التلف)، ومن يقوم بهذه المهمّة يطلق عليه "فسخاني".يُقدّم سمك الفسيخ بجانب طبق السلطة الخضراء، وشرائح البصل، والبطاطس المقليّة، ويؤكل بالخبز، إمّا في مناسبة عيد شم النّسيم مثلما يفعل المصريون أو في أوّل أيام عيد الفطر كما يحدث في فلسطين.رغم الرائحة النفّاذة التي يكرهها البعض، إلا أنّ أكلة الفسيخ رغم ما يشاع عن الأسماك المملّحة بكونها مضرّة بالصحة إلا أنّها تمّتلك فوائد صحية عديدة بشرط الاعتدال في تناولها وأن تكون غير فاسدة.وبالتالي فإنّ تناول الفسيخ باعّتدال يعالج الإمساك واضّطرابات الجهاز الهضمي، وينظف المعدة والكلى، ويحمي من فقر الدم والأنيميا، ويعزز صحة الأسنان.كما يساهم الفسيخ أيضًا في تقوية الجهاز المناعي، وعلاج نزلات البرد والإنفلونزا، وتكوين العضلات ويقوي العظام ويحّميها من مرض الهشاشة ويفتح الشهية، ويعيد توازن المعدة.ما هي اضرار الفسيخ
رغم فوائد الفسيخ إلا أنّ تناوله بشكل مفرط أو تناول نوع غير صحي منه قد يسبّب بعض الأضرار مثل:- يُمكن أن يؤدي تناول الفسيخ بشكل مفّرط أو إذا كان فاسدًا إلى ارتفاع ضغط الدم.
- يُمكن أن يتسبّب تناول الفسيخ بكميات كبيرة أو إذا كان نوّعه غير صحي إلى الشعور بالغثيان.
- يُمكن أن يؤدي تناول الفسيخ بكميات مفّرطة إلى احتباس السوائل بالجسم وانّتفاخ البطن.
- يُمكن أن يؤدي الإفراط في الفسيخ إلى تصلب الشرايين وضيق التنفس وقد يصل الأمر للوفاة.
- تناول الفسيخ بكثرة وإذا كان فاسدًا يسبّب الحموضة والإسهال والتهاب المعدة والجهاز الهضمي.
- تناول الفسيخ الفاسد بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي؛ لاحّتوائه على بكتيريا خطيرة.
- قد يتسبّب تناول الفسيخ بكميات كبيرة في الصداع؛ لاحّتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
اضرار الفسيخ على الحامل
يعد الفسيخ من الأكلات الممّنوعة على الحامل تمامًا لأنها تضرّ بصحّتها وصحّة الجنين، ولعل أبرز أضرار الفسيخ على الحامل ما يلي:- تناول الفسيخ خلال شهور الحمل قد يؤدي إلى إصابة الحامل بالتهابات الكلى.
- تناول الفسيخ خلال الحمل يؤدي لاحتباس السوائل في الجسم ويعرّض جسّدها للانتفاخ.
- تناول الفسيخ خلال الحمل يؤدي إلى ارّتفاع ضغط الدم؛ لاحّتوائه على نسبة عالية من الأملاح.
- تناول الفسيخ خلال الحمل قد يتسبّب في الإسهال والّحموضة والتهابات المعدة وانتفاخ البطن.
- يُمكن أن يتسبّب تناول الفسيخ بكميات كبيرة أو إذا كان نوّعه غير صحي إلى الشعور بالغثيان.
- قد يتسبّب تناول الفسيخ بكميات كبيرة في الصداع؛ لاحّتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
- تناول الفسيخ خلال شهور الحمل بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي؛ لاحّتوائه على بكتيريا خطيرة يصّعب التعامل معها وقد يصل الأمر إلى الوفاة.