التميس
الخبز، هو واحد من أكثر المواد الغذائية اسّتهلاكًا حول العالم، فهو من الوجبات المهمّ تواجدها على سفّرة الطعام، ويوجد منه أنواعًا عديدة حيث يُصّنع بطرق عديدة مختلفة حسب الدولة والمجتمع.حديثنا اليوم أحد أنواع الخبز الشهيرة في كل من أفغانستان وباكستان ثم انتشر بعد ذلك في معظم دول الخليج العربي وبالتّحديد في المملكة العربية السعودية ليحّظى بمكانة مميّزة هناك ألا وهو "خبز التميس".خبز التميس أو كما يُعرف بـ"الخبز الأفغاني" أو "التّميز" أو "نان"، هو خبز مفّرود يحّظى بانتشار كبير في معظم الدول الخليجية، يؤكل الفول والجبن والمربى والحلاوة الطحينية واللبنة وغيرها من الحشوات.يوجد من التميس أنواع عديدة أبرزها: تميس بالسمن، تميس بالسمسم، تميس بالسكر، تميس عادي، تميسّ بسّكويت، تميس بالجبن، تميس بالحبة السوداء، تميس بر.تشير العديد من التقارير إلى أنّ اسّتهلاك خبز التميس الأفغاني بكميات معتدلة يمدّ الجسم بفوائد صحيّة عديدة؛ نظرًا لاحّتوائه على عناصر غذائية مهمّة للجسم من فيتامينات ومعادن ضروريّة للجسم.وأكّدت التقارير أنّ خبز التميس صحيّ ومفيد لجسم الإنسان في حالة الاسّتهلاك المعّتدل، حيث يساهم في تحّسين عملية هضم الطعام، كما يقلّل من مستويات الكولسترول الضار في الدم.ويساهم خبز التميس أيضًا في بناء العضلات ويحسّن صحّة الجلد والشعر، كما يعد من أنواع الخبز المفيدة لمرضى السكري، وفقًا لهذه التقارير.ما هي اضرار التميس
رغم فوائد خبز التميس التي ذكرتها العديد من التقارير، إلا أنّ خبراء سعوديون في مجال التغذية أكّدوا أنّ خبز التميس مثل أي خبز آخر فهو لا يخّتلف عن الخبز البر أو المفرود.حيث تكّمن المشّكلة الوحيدة في خبز التميس في نوع وكميّة الزيوت المهدرجة المُسّتخدمة في تحّضيره والتي تجّعله يسبّب أضرار عديدة أبرز هذه الاضرار ما يلي:- يعد خبز التميس من أنواع الخبز الثقيلة في الهضم خاصّة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من اضّطرابات هضّمية، ففي هذه الحالة يسبّب اضّطرابات ومشّكلات بالجهاز الهضمي.
- يُمكن أن يؤدي خبز التميس إذا تمّ تناوله مع الفول إلى الإصابة بالخمول وتلبّك المعدة وعسر الهضم لاحّتوائه على زيوت مهدرجة.
- يُمكن أن تتسبّب الزيوت المهدّرجة الموجودة في خبز التميس إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وارّتفاع ضغط الدم والإصابة بمرض السكري.
- يحّتوي خبز التميس على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وبالتالي فإنّ الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الشعور بالجوع مسبّبًا بذلك زيادة كبيرة في الوزن.