السعرات الحرارية في التركي المدخن

التركي أو كما يُعرف بـ"الديك الرومي" أو "الهندي"، هو نوع من أنواع الطيور الشهيرة بلحومها الدسمة، موّطنه الأصلي يعود إلى غينيا وانّتشر بعد ذلك في كافّة أنحاء العالم.وحديثنا اليوم عن "التركي المدخن"، وهي طريقة خاصّة طهي لحم التركي عن طريق التدّخين، سنتعرف على هذه الوجبة وطريقة تحّضيرها، كما سنتطرّق للكشف عن السعرات الحرارية الموجودة بها.التركي المدخن أو كما يُعرف بـ"الديك الرومي المدخن"، هو أحد اللحوم البيضاء التي يتمّ طهّيها عن بالتدخين، وتعد من الوجبات التي يكثر تقّديمها في الحفلات والأعياد والعزومات الكبيرة.يعد التركي المدخن، من الوجبات المفضّلة لكثير من الشعوب، ولها مكانة مميّزة لدى الشعب الأمريكي، حيث تُضاف شرائح التركي المدخن إلى العديد من الوصفات ويُحضّر منها الساندويتشات.فرغم وجود طرق عديدة لطهي الديك الرومي (التركي) مثل التحّميص أو الشوي إلا أنّ طريقة التدّخين تضّفي نكّهة غنية ومميّزة إلا أنّ خبراء التغذية يحذّرون منها.طريقة تدّخين اللحوم تعتبر واحدة من أقدم طرق طبخ اللحوم في فترة ما قبل ظهور الأجهزة الكهربائية، يتمّ فيها طهي اللحم على حرارة الدخان وليس على حرارة النار.تتعرّض اللحوم عند اتّباع هذه الطريقة إلى بعض أنواع الأدخنة الناتجة عن حرق الأخشاب داخل غرفة مغّلقة، لها مميّزات تتمثّل في تأثيرها القاتل والمطهّر للميكروبات، كما تُكسب اللحوم طعم مميّز.تعتبر وجبة التركي المدخن من الوجبات الغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات المفيدة للجسم، ورغم ذلك يحذّر خبراء التغذية من تناولها بكميات كبيرة لأضّرارها الكثيرة.فهذه اللحوم المدخنة يُمكن أن تتسبّب في الإصابة بأمراض القلب وارّتفاع ضغط الدم، والسّكتات الدماغية، ومرض السكري وأورام خبيثة بالمعدة والأمعاء والقولون لذا قلّل من تناوله قدر الإمكان.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في التركي المدخن، وجدنا أنّ هذا النوع من اللحوم تختلف عدد سعراته باخّتلاف الكميّة المُستهلكة، فإذا كنت من محبي تناوله سنذّكر سعراته الحرارية وفّقًا للتقاريرّ الأجنبية.كشفت وزارة الزراعة الأمريكية أنّ كل 100 جرام من صدر التركي المدخن يحتوي على 94 سعرة، و15 جرام بروتين، و2 جرام دهون، و2 جرام كربوهيدرات.وأشارت الوزارة إلى أنّ كل حصّة من صدر التركي المدخن بوزن 53 جرام بها 49.8 أي بالتقّريب 50 سعرة حرارية، و8 جرام بروتين، و1 جرام دهون، و1 جرام كربوهيدرات.ولفتت الوزارة إلى أنّ كل 100 جرام من شرائح صدر التركي المدخن قليل الدهن تحتوي على 161 سعرة، و16 جرام بروتين، و4 جرام كربوهيدرات، و9 جرام دهون.وأشارت الوزارة إلى أنّ كل أونصة من شرائح التركي المدخن قليل الدهن بوزن 56 جرام تحتوي على 90 سعرة حرارية، و9 جرام بروتين، و5 جرام دهون، و2 جرام كربوهيدرات.ومن جانبه، كشف موقع "nutritionix" أنّ كل أونصة من التركي المدخن بوزن 28.5 جرام يحتوي على 32 سعرة حرارية، وكل 57 جرام من التركي المدخن يحتوي على 64 سعرة حرارية.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في اللانشون التركي المدخن، وجدنا وفقًا لموقع "fitbit" أنّ كل أونصة من لانشون التركي المدخن تحتوي على 46 سعرة حرارية.وأشار الموقع إلى أنّ هذه الكمية من اللانشون التركي المدخن تحتوي أيضًا على 2.6 جرام من الدهون، و0.5 جرام من الكربوهيدرات، و5 جرام من البروتينات.ولفت الموقع إلى أنّ كل 9 شرائح من اللانشون التركي المدخن بوزن 57 جرام تحتوي على 90 سعرة حرارية، و9.8 جرام بروتين، و1 جرام كربوهيدرات، و5.1 جرام دهون.بينما كشف موقع "myfitnesspal" أنّ كل 30 جرام من اللانشون التركي المدخن يحتوي على 25 سعرة حرارية، و5 جرام بروتين، و0.2 جرام دهون.