السعرات الحرارية في الفسيخ

الفسيخ، هو واحد من أشهر الأكلات المصرية الموسمية، يؤكل في أي وقت ولكنه مرّتبط بعيد شم النسيم، وهو احتفال يُقام منذ أيام الفراعنة المصريين احتفالًا بقدوم الربيع.وبالبحث وجدنا أنّ أكلة الفسيخ ليست مقتصرة على المصريين فقط، بل يعد من أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزّة، حيث يؤكل هناك احتفالًا بعيد الفطر ليفّتح الشهية بعد شهر الصيام. ويتكوّن الفسيخ من سمك البوري مخمر أو مجفّف مملح، حيث يتم تجفيفه ووضعه في ملح خشن لمدّة 15 يومًا أو أكثر من ذلك حتى يكّتسب لونًا فضّيًّا ورائحة مميّزة نفّاذة يكرهها الكثيرون.وتاريخيًّا، فإنّ أوّل من صنّع الفسيخ هم المصريون القدماء، حيث كان يتم تخزين سمك البوري بعد تمليحه (الطريقة التقليدية القديمة لحفظه من التلف)، ومن يقوم بهذه المهمّة يطلق عليه "فسخاني".ويُقدّم سمك الفسيخ بجانب طبق السلطة الخضراء، وشرائح البصل، والبطاطس المقليّة، ويؤكل بالخبز، إمّا في مناسبة عيد شم النّسيم مثلما يفعل المصريون أو في أوّل أيام عيد الفطر كما يحدث في فلسطين.رغم الرائحة النفّاذة التي يكرهها البعض، هلّ لأكلة الفسيخ فوائد؟، نعم هذه الوجبة رغم ما يشاع عن الأسماك المملّحة بكونها مضرّة بالصحة إلا أنّ لها فوائد صحية عديدة بشرط الاعتدال في تناولها.فمن فوائد الفسيخ علاج الإمساك واضّطرابات الجهاز الهضمي، كما يقوي الجهاز المناعي، ويعالج نزلات البرد والإنفلونزا، ويساهم في تكوين العضلات ويقوي العظام ويحّميها من مرض الهشاشة.ويساهم الفسيخ أيضًا في تعزيز صحة الأسنان، وتنظيف المعدة والكلى، كما أنه بمثابة فاتح للشهية، ويحمي من فقر الدم والأنيميا، ويعمل على إعادة توازن المعدة وغيرها من الفوائد الأخرى.ورغم فوائد الفسيخ إلا أنّ تناوله بشكل مفرط أو تناول نوع غير صحي منه قد يسبّب ارتفاع ضغط الدم والغثيان واحتباس السوائل بالجسم وتصلب الشرايين وضيق التنفس وقد يصل الأمر للوفاة.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في الفسيخ، وجدنا أنّ هذا النوع من السمك تختلف عدد سعراته الحرارية باخّتلاف طريقة تحّضيره والكميّات المُستهلكة منه، وسنوضّح ذلك في السطور التالية.
فقد ذكر موقع "elconsolto" أنّ الفسيخ يعد من الأسماك المرتفعة في السعرات الحرارية، حيث أنّ كل 100 جرام من الفسيخ به 139 سعر حراري، و4.5 جرام دهون.في حين كشف موقع "elbalad"، أنّ كل 100 جرام من الفسيخ يحتوي على عدد سعرات تتراوح ما بين 205 إلى 300 سعر حراري.ومن جانبه، أكّد موقع "foodtodayeg" أنّ عدد سعرات الفسيخ تختلف من قطعة لأخرى حسب درجة الملوحة ونوع السمك الُمستخدم، وأيضًا طريقة تقديم أكلة الفسيخ.حيث قال الموقع إنّ كل 100 جرام من الفسيخ يحتوى على سعرات حرارية تتراوح مابين 100 إلى 180 سعر حراري، وإذا أُضيف للفسيخ الكريمة الحامضة والليمون فإنّ هذا الطبق يحتوي على 600 سعر.أمّا موقع "caloriesarabia"، فقد ذكر أنّ كل 100 جرام من سمك الفسيخ يحتوى على 262 سعر حراري، وكل قطعة واحدة من سمك الفسيخ بها 39 سعر حراري.

بالبحّث عن السعرات الحرارية في الفسيخ المقلي، وجدنا أنّ هذه الوجبة تختلف عدد سعراتها الحرارية باخّتلاف نوع السمك وطريقة تحّضيره وعدد الجرامات المُستهلكة منه.وأشارت العديد من التقارير إلى أنّ السعرات الحرارية في الفسيخ المقلي تتراوح ما بين 205 إلى 300 سعر حراري لكل 100 جرام من الفسيخ المقلي.