السعرات الحرارية في التبولة

حديثنا اليوم عن أحد أطباق السلطة الشهيرة بالمطابخّ العربية خاصّة المطّبخ اللبناني، سلطة لها مكانة وشعبية كبيرة في بلاد الشام ثم انّتشرت في كافّة الدول العربية الأخرى ألا وهي "التبولة".التبولة، هي سلطة مميّزة لها شعبية كبيرة، تُصنّف بأنها نوع من أنواع المزّة، تشتهر هذه السلطة في لبنان وبلاد الشام وكافة بلدان حوض المتوسط، وتُعرف أيضًا في البرازيل والدومينيكان.تتكوّن سلطة التبولة من مكوّنات متوفّرة في كل منزل مثل: البقدونس، والبرغل أو الكينوا، والبندورة، والنعناع الأخضر، وزيت الزيتون والبصل الأخضر والملح.تتواجد التبولة دائمًا على مائدة الطعام إلى جانب المشويّات، فهي من أطباق المقبّلات الأساسية التي ينّتظرها الكثيرون من محبّي السلطة خاصّة في العزومات العائلية.تعد التبولة من السلطات المفيدة للجسم، بفضل مكوّناتها فهي غنيّة بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وبالتالي فإنّ كل عنّصر فيها يمدّ الجسم بفوائد صحيّة عديدة.وبحسب ما ذكرته العديد من التقارير حول فوائد التبولة، فإنّ تناول هذه السلطة يعزز صحّة العظام، ويعالج الإمساك، وتخفف المغص وآلام المعدة كما تقوية المناعة وتعدّل مستوى السكر في الدم.وتلّعب سلطة التبولة دورًا مهمًّا في علاج الضغط المرتفع، وتعزيز صحة القلب، وخفّض مستوى الكولسترول في الدم، كما تعزز صحة الشعر وغيرها من الفوائد الأخرى.

السعرات الحرارية، هي وحدة الطاقة التي يُقاس بها الطاقة الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان ويحّصل عليها عن طريق الطعام والشراب.أكدت التقارير العلمية أن جسم الإنسان يحتاج يوميًّا إلى سعرات حرارية معينة، فعلى سبيل المثال يحتاج جسم الرجل يوميًّا إلى 2500 سعرة حرارية، بينما يحّتاج جسم المرأة إلى 2000 سعرة حرارية.وبالبحّث عن السعرات الحرارية في التبولة، وجدنا وفقًا لما ذكره موقع "nutritionix"، أنّ كل طبق من التبولة يزن حوالي 160 جرام يحّتوي على 136 سعرة حرارية.وأشار الموقع إلى أنّ القيمة الغذائية في هذه الكميّة بها 7.2 جرام دهون، و17 جرام من الكربوهيدرات، حوالي 3.3 جرام بروتين.بينما ذكرت موسوعة ويكيبيديا باللغة العربية أن كل 175 جرام من سلطة التبولة بها حوالي 199 سعرة حرارية، و14 جرام دهون، و18 جرام كربوهيدرات و2 جرام من البروتين.

بالبحث عن السعرات الحرارية في التبولة بدون زيت، وجدنا أنّ هناك معلومات متضاربة، مواقع ذكرت عدد سعرات بينما ذكرت مواقع أخرى عدد مختلف تمامًا لنفّس الطبق ومكوّناته.
ففي موقع "nicolaspujol" يحّتوي الطبق الواحد من سلطة التبولة باسّتخدام الكينوا بدلًا من البرغل وبدون إضافة زيت على 216 سعرة حرارية.بينما ذكر موقع "slowdowncompany" أن الطبق الواحد من نفس سلطة التبولة المُستخدم فيها الكينوا بدلًا من البرغل وأيضًا بدون إضافة زيت يحتوي على 113 سعرة حرارية.