هل اللبنة صحية

اللبنة، هي واحدة من أشهر المقبّلات الموجودة في مطابخ الشرق الأوسط، منتشرة في بلاد الشام ودول شرق البحر المتوسّطة وآسيا الوسطى وجنوب آسيا.تؤكل اللبنة وحدها دون طبخ كأحد المقبّلات، أو تضاف إلى مكوّنات الشطائر مثل شطيرة اللبنة بالنعناع والزعتر والزيتون في خبز "البيتا"، كما تستخدم في طهي بعض الأكلات مثل المنسف الأردني.وتشبه اللبنة "الجبن القريش" في مصر إلى حد كبير، حيث تُصنع هذه الجبنة من تسخين اللبن ببطء حتى يتخثر ويتفكك، ثم يوضع في قطعة قماش ويصفّى، أمّا في أوروبا فتعرف اللبنة بـ"الزبادي اليوناني".تعتمد نكهة اللبنة بشكل كبير على نوع الحليب المستخدم في تحضيرها، كما أنها تتأثر بجوّدة طبقة زيت الزيتون التي تُغمر فيها، في السعودية ودول الخليج يستخدمون حليب الإبل في صناعتها.يقال إن اللبنة هي أحد مشتقّات الحليب المخمّر، يكثر صناعتها وتناولها في دول الشرق الأوسط، وتعد منتجًا وسيطًا بين اللبن المخمر والأجبان غير الناضجة، وهي ذات محتوى عالي من الماء.وبحسب ما جاء في "ويكيبيديا"، فإن اللبنة عبارة عن تكثيف اللبن الرائب أو اللبن المخفوق أو المخضوض بعد نزع الزبدة، حيث يوضع اللبن في كيس قماش ليسهل نضح الماء الموجود باللبن للخارج.تعتمد طريقة تحضير اللبنة لتكون جاهزة للأكل، على تخلّصها من الماء الذي يعرف بـ"الشّرش"، فإذا جفّت يتم تكويرها على شكل كرات صغيرة وتُغمر في زيت الزيتون وتحفظ في برطمانات محكمة الغلق.وهذه اللبنة المكوّرة تعرف بأكثر من اسم، ففي لبنان تسمّى بـ"اللبنة المكعزلة"، وفي سوريا يطلق عليها اسم "اللبنة المدعبلة"، وفي فلسطين والأردن تعرف بـ"المدحبرة" أو "المكعبلة".

هل تعد اللبنة صحية؟، نعم تعتبر اللبنة من الأطعمة الصحية المفيدة للجسم بشرط تناولها بكميات معتدلة تجنّبًا لكميّة الصوديوم الكبيرة الموجودة والدهون خاصّة إذا كنت تعاني من ارّتفاع ضغط الدم.أمّا غير ذلك فإنّ اللبنة وجبة مهمّة للجسم تمدّه بفوائد صحيّة عديدة فهي تنظّم مستويات ضغط الدم، وتمدّ الجسم بالطاقة، وتحّمي من هشاشة العظام، وتقوي جهاز المناعة.كما تساهم اللبنة في تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة، وتحّمي الجسم من البكتيريا والجراثيم، وتحّمي من النوّبات القلبية والسّكتات الدماغيّة.وليس هذا فقط، بل تساهم هذه الوجبة الخفيفة في تعزيز صحة الأمعاء، كما تحسّن الهضم، وتقوي العظام والأسنان، وتقوي الأعصاب وتمّنع الجلطات وتساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وغيرها.

هل اللبنة صحية للدايت؟، من الأسئلة الشائعة بين الأشخاص الذين يتّبعون أنظمة غذائية صحيّة، والإجابة هي "نعم" تعد اللبنة من الوجبات الخفيفة المفيدة والمناسبة لإنقاص الوزن.وتشير التقارير إلى أنّ اللبنة غنية بالبروتين والكربوهيدرات، وبالتالي تساهم في خسارة الوزن، وتعمل على إبطاء إفراغ المعدة، وتقلل من هرمون الجوع لذا يُنصح بتناولها باعّتدال في حالة الرغبة في خسارة الوزن.