هل اللحم المدخن صحي

اللحم، هو غذاء رئيسي للإنسان، يحظى بمكانة كبيرة على مائدة الطعام؛ لأنّه من أهم المواد الغذائية التي يحصل عليها جسم الإنسان ويتوفّر دائمًا فهو وجبة أساسية تؤكل بطرق عديدة منها المشوي والمسلوق.ويعتبر اللحم من أكثر الوجبات الغذائية استهلاكًا في كافّة العالم، فهو من أهمّ أنواع البروتينات الحيوانية التي يحتاج إليها الجسم حتى يقوم بوظائفه على أكّمل وجه.يحّتوي اللحم على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والبروتينات ومركّبات عضوية وغيرها من العناصر المهمّة للجسم والتي بفضّلها يلّعب دورًا كبيرًا في صحّة الإنسان ويحّميه من أمراض عديدة.حديثنا اليوم ليس عن اللحوم بشكل عام بل عن إحدى الطرق المُسّتخدمة في طهي اللحم ألا وهي طريقة التدخين ليعرف بـ"اللحم المدخن"، سنتعرّف عليه وإذا كان تناوله بهذه الطريقة صحي أم لا.اللحم المدخن، هي طريقة خاصّة يُطهي اللحم فيها على درجة حرارة الدخان وليس على حرارة النار، يتعرض اللحم لبعض أنواع الأدخنة الناتجة عن حرق الخشب بغرفة مغلقة في درجة حرارة منخفضة.تساهم طريقة تدّخين اللحوم في تطهير وقتل الميكروبات وإكساب اللحوم طعمًا مميّزًا، وتعتبر هذه الطريقة من أقدم طرق طبخ اللحوم ظهرت في فترة ما قبل الأجهزة الكهربائية.ونظرًا لانّتشار هذه الطريقة في طهي اللحم وإقبال الكثيرون عليها لمذاقها الشهي، فإن السؤال الأكثر تداولًا بين محبي اللحوم هو "هل اللحم المدخن صحي؟".

يتمتّع اللحم المدخن بمذاق رائع ومميّز ومحبّب للجميع خاصّة في فصل الصيف، ولكثرة انتشار هذه الطريقة أصبح السؤال الأكثر تداولًا هو "اللحم المدخن هل هو صحي؟".الإجابة على هذا السؤال هي "لا"، يعد اللحم المدخن من أكثر الوجبات ضررًا على صحّة الإنسان، حيث يتسبّب في العديد من المخاطر الصحيّة وفقًا لما ذكرته العديد من الدراسات.فقد أثّبتت بعض الدراسات الحديثة أن تناول اللحم المدخن بشكل مفّرط قد يسبّب التسمم الغذائي وذلك بسبب بعض البكتيريا التي تعيش في هذه اللحوم لعدّم نضّجها وأيضًا بسبب الدخان.وتشير الدراسات إلى أنّ طهي اللحم في درجة حرارة عالية قد يسبّب إنتاج مواد ضارّ مسرّطنة، تعرّض الشخص إلى خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.كما ارّتبط اللحم المدخن بزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة مختلفة مثل: أمراض القلب، والسّكتات الدماغية، ومرض السكري وغيرها من الأمراض غير المتوقّعة.لذا يحذّر خبراء التغذية من تناول اللحم المدخن ولكن في حالة كان يجب عليك تناولها فاحّرص على نقّعها في محلول ليمون وخل لفترة قبل الشواء وإزالة الدهون الموجودة بها.