هل خبز الصاج صحي

الخبز، هو عنصر أساسي على مائدة الطعام، وجّبة مهمّة لا يخلو منزل من وجودها، يؤكل بها العديد من الأكلات سواء على وجبة الفطور أو الغداء أو العشاء.يوجد من الخبز أنواع عديدة مخّتلفة، وحديثنا اليوم ليس عن الخبز بشكل عام بل عن أحد أنواع الخبز الشهيرة في الوطن العربي ألا وهو "خبز الصاج"، سنتعرّف عليه وسنوضّح إذا كان تناوله صحي أم لا.خبز الصاج، هو أحد أنواع الخبز المفّرود الرقيق، يمّتاز بسهولة هضّمه ولذّة مذاقه ولا يعّتمد على عملية تخّمير العجينة كأغّلب أنواع الخبز الأخرى.كان بداية انّتشار خبز الصاج في البلاد العربية والإسلامية خلال حكم الدولة العثمانية ثم انّتشر بعد ذلك في كافّة أنحاء العالم، ليصّبح وجبة رئيسية في بعض الدول العربية.يُعرف خبز الصاج بأسماء مخّتلفة حسب الدولة، في تركيا يُعرف بـ"صاج ايكمي"، وفي الأردن وسوريا يعرف بـ"الشراك"، وفي لبنان يُسمى بـ"المرقوق"، وفي فلسّطين بـ"الفرشوحة"، والسعودية بـ"القرصان".يُحضّر خبز الصاج بمكوّنات متوفّرة في كل منزل ألا وهي: الدقيق، الملح، والماء وبعد أن تصّبح هذه المكوّنات عجينة تُفّرد على شكل دائري قد يصل قطّرها إلى أكثر من متر ثم تُخبز على صاج ساخن.

نظرًا لانّتشار خبز الصاج في عدد من الدول العربية، فإنّ السؤال الشائع هو "خبز الصاج هل هو صحي"؟، بالبحث وجدنا أنّ هذا الخبز مثله مثل أي أنواع الخبز الأخرى يمدّ الجسم بفوائد يُمكن أن تنّقلب لأضرار.يحّتوي خبز الصاج على نسبة جيّدة من البروتين والكربوهيدرات والدهون والألياف الغذائية، ونسبة عالية من الصوديوم، ويمّتاز بأنه خبز خالي من الكولسترول.وبالتالي فإنّ اسّتهلاك خبز الصاج بكميّات معتدلة، يمدّ الجسم بفوائد صحيّة عديدة، حيث يحّصل الجسم على الطاقة التي يحّتاجها يوميًّا، ويعزز صحّة القلب لقلّة نسبة الدهون الموجودة بهذا الخبز.وتشير بعض التقارير إلى أنّ خبز الصاج يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، خاصّة إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة لاحّتوائه على نسبة جيّدة من الألياف الغذائية.كما يساعد تناول خبز الصاج بكميات معتدلة في تعزيز مناعة الجسم، ويعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ويقلّل من اضّطرابات الجهاز الهضمي، كما يغذّي البكتيريا النافعة في الأمعاء.ورغم هذه الفوائد إلا أنّ اسّتهلاك خبز الصاج بكثرة خاصّة إذا كان مصنوعًا من الطحين الأبيض قد يسبّب مشكلات صحيّة عديدة مثل ارّتفاع ضغط الدم لاحّتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.كما يحّتوي خبز الصاج على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث يحّتوي الرغيف الواحد على 224 سعرة حرارية، وبالتالي فإنّ الإفراط في تناوله قد يسبّب زيادة ملحوظة في الوزن.لذا يُنصح خبراء التغذية باسّتهلاك خبز الصاج أو أي نوع من الخبز بكميات معتدلة، وأن يكون هذا الخبز مصنوعًا من الطحين الأسمر لأنّ فوائده الصحيّة أكثر من المصّنوع من الطحين الأبيض.