هل القلي بزيت الزيتون صحي

زيت الزيتون، هو أحد أشهر الزيوت النباتية، يُسّتخرج من ثمار شجرة الزيتون عن طريق العصر الكامل، ويتراوح لونه ما بين اللون الأصفر الفاتح إلى اللون الأخضر الداكن.يعد زيت الزيتون، واحدًا من أكثر الزيوت النباتية استهلاكًا حول العالم، حيث يُسّتخدم في مجالات عديدة أبرزها الطبخ والطب البديل حيث يُعتمد عليه في علاج بعض الأمراض.ويعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت النباتية اسّتخدامًا في الطبخ حيث يُفضّل الكثيرون إضافته لبعض الأطعمة المختلفة بدلًا من الزيوت النباتية الأخرى رغم طعمه الحاد.لا يقّتصر دور زيت الزيتون على الطعام فقط، فإنّ هذا الزيت يدخل أيضًا في صناعة الصابون، وفي الطب البديل كأحد العلاجات، كما يُستخدم في تحضير بعض الخلطات الطبيعية الخاصة بالشعر والبشرة.ويحظى زيت الزيتون بمكانة كبيرة في مجال الطب البديل، بفضل العناصر الغذائية الموجودة به، فهو من الزيوت النباتية الغنيّة بالفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات أكسدة.بفضل هذه العناصر فإنّ زيت الزيتون يُستخدم كمضاد للالتهابات، ويساهم في محاربة الشيخوخة المبكرة، ويعالج الإمساك ويساهم في خسارة الوزن ويسدّ الشهية ويمنع الشعور بالجوع.يلّعب زيت الزيتون دورًا مهمًّا في تعزيز صحة القلب حيث يقلّل نسبة الكولسترول الضار بالجسم، كما يخفّض من معدل ضغط الدم ويحسّن بطانة الأوعية الدموية ويحمي من السكتات الدماغية.ويضّبط مستويات السكر في الدم، ويعزز نمو العظام ويعزز صحّة الشعر ويمنع تساقطه ويعزز الصحة الجنسية للرجال، وغيرها من الفوائد الأخرى.

انتشرت مؤخّرًا أقاويل تفيد بأنّ اسّتخدام زيت الزيتون في القلي يهدّد صحّة الإنسان، نتيجة لتسّخينه لفترة طويلة على درجة حرارة عالية مما يجّعله يطلق مواد ضارّة تتسبّب في أمراض خطيرة غير متوقّعة.وبعد انّتشار هذه الأقاويل، يعد السؤال الأكثر بحّثًا عن إجابته من قبل ربّات البيوت هو "القلي بزيت الزيتون هل هو صحي"، إذا كنتِ من هؤلاء السيّدات سنوضّح لكِ الإجابة في السطور التالية.نعم، يعد زيت الزيتون أحد أفّضل أنواع الزيوت النباتية الصحيّة الصالحة والآمنة للقلي لكن بشرط عدمّ تسّخينه لفترة طويلة على درجة حرارة عالية حتى لا تتغيّر نكّهته فقط.فمن المعروف أنّ تسّخين الزيوت النباتية على درجة حرارة عالية قد يؤدي إلى تلفها وسيجّعلها تطلق مواد ومركّبات ضارّة جدًّا بالصّحة، وهذا عكّس ما يحّدث مع زيت الزيتون حسبما أكّدت الدراسات.حيث يعد زيت الزيتون من الزيوت المستقرة عند درجة حرارة عالية، يحّتوي على نسب جيّدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، بالإضافة إلى غناه بمضادات أكسدة وفيتامين ه، وكوّنه مقاومًا للأضرار التأكسدية.وبالتالي فإنّ زيت الزيتون مخّتلف عن الزيوت النباتية الأخرى عند تسّخينه على درجة حرارة عالية، فهو لن يتأكسد فهو يتحمّل التسّخين؛ لارّتفاع مضادات الأكسدة به وانّخفاض الدهون المتعددة غير المشبعة.أكّدت الدراسات أن زيت الزيتون هو دهون صحيّة تحّتفظ بخصائصها المفيدة للجسم في أثناء القلي، ولكن الجانب السلبي الوحيد عند تعرّضه لحرارة عالية لفترة طويلة يتمثّل في تغيير مذاقه ونكّهته فقط.وبناء على ما سبق، فإنّ زيت الزيتون يعد زيّتًا نباتيًّا مختلفًا وصحيًّا لا يسبّب أي ضرر عند اسّتخدامه في القلي ولكن تجّنب تسّخينه على حرارة عالية ولفترة طويلة حتى لا يتغيّر طعّمه.