ورق العنب
ورق العنب أو ما يعرف بـ"الدولمة" أو "ورق الدوالي" وغيرها من الأسماء المختلفة، هو عبارة عن ورق ثمرة العنب، يتمّ حشّيه بالأرز والخضراوات واللحم والبهارات وغيرها من المكوّنات وتناوله بعد طبخه. يعد محشي ورق العنب من الأكلات الشهيّة التي تحظى بشهرة كبيرة بالدّول العربية، رغم أنّ أصوله تعود إلى تركيا حيث كان يُطبخ أيام الدولة العثمانية إلا أنه انتقل إلى دول أخرى فنال مكانة كبيرة بالدول العربية. وبجانب مذاقه المميّز الجميل، فإن محشي ورق العنب يعد من الوجبات المفيدة إذ يحتوي على عناصر غذائية ضرورية لجسم الإنسان بفضلها يساهم في علاج العديد من الأمراض التي تصيب الجسم. حيث يساهم تناول محشي ورق العنب في تقليل الالتهابات التي تصيب الجسم، بفضل احتوائه على أوميجا 3 بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، كما يساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم. يعمل محشي ورق العنب على تحسين صحة الجهاز الهضمي، إذ يساعد على هضم الطعام ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك ويحارب اضّطرابات الهضم المختلفة، ويحمي الجسم من فقر الدم. يساهم ورق العنب أيضًا في تعزيز الجهاز المناعي، ويحافظ على صحة المفاصل ويحسّن من عمل القلب، ويساعد في تكوين العظام وتقوية الأسنان ويقلل من تشنجات العضلات وغيرها من الفوائد. بعد التعرّف على ورق العنب وفوائده للجسم، فإننا سنركّز على أمر مهمّ ألا وهو "سر طراوة ورق العنب"، حيث تتساءل العديد من السيدات عن السر الحقيقي للحصول على ورق عنب طري يذوب بالفم.
ما هو سر طراوة ورق العنب
هل أنت من محبي تناول ورق العنب وترّغبين في تناوله طريًّا شهيًّا؟ إليك في السطور التالية سر طراوة ورق العنب وبعض النصائح والحيل التي ستجّعل الورق العنب طريًّا يذوب في فمك:
- يُنّصح للحصول على ورق عنب طريّ بغسّل ورق العنب الطازج السّميك بالماء الساخن ثم تصّفيته جيّدًا، وإذا كان معلّبًا صفّيه من ماء التعّليب واغّسليه بالماء الجاري ثم اسّتخدميه.
- ذكر أحد الشيفات أنّ سر طراوة ورق العنب ترّجع إلى طريقة طهّيه، حيث ينّصح برصّ ورق العنب بالقدر فوق طبقة من شرائح البطاطس والطماطم لتحافظ على طراوتها.
- اسّتخدام الماء الساخن أو المرقة الساخنة، يعد أحد أسباب طراوة ورق العنب، لذا لتحّصلي على ورق عنب لذيذ طريّ أضيفي إليه ماء أو مرقة ساخنة واتّركيه على نار هادئة 30 دقيقة فقط.
- تهدئة النار خلال طهي محشي ورق العنب يعد من الحيل والنصائح التي يقدّمها كبار الطهاة، فإذا كنتِ ترغبين في تناول ورق عنب طري هدّئي عليه النار بعد أن يغلي مباشرة واتّركيه ينّضج.