بديل الطحينة في المتبل

الطحينة، هي مادة غذائية ثقيلة القوم وسلسلة شبه سائلة أيضًا، يتراوح لونها ما بين اللون البني الفاتح واللون البني الداكن (المائل إلى الأحمر) وذلك يتحدّد وفقًا لطبيعة السمسم المستخدم في تحضيرها.تُحضّر الطحينة بشكل أساسي من خلط بذور السمسم (محمّص أو غير محمّص) مع الزيت النباتي في الخلاط الكهربائي، وهذا ما يُقال عليه "عصارة بذور السمسم".تُستخدم الطحينة كأحد أطباق المقبلات حيث تؤكل بجانب الوجبات الرئيسية، فلا يخلو مائدة طعام من وجود طبق صغير به طحينة خاصّة المشويات والسلطات والتتبيلات، فهي تمنح الطعام مذاقًا مميّزًا.وتعد الطحينة من المواد الغذائية الصحيّة في حالة تناولها بشكل معتدل، نظرًا لما تحتوي عليه من عناصر غذائية يحتاج إليها الجسم ليقوم بوظائفه على أكمل وجه، ولتحميه من أمراض عديدة.حيث تحتوي الطحينة على نسبة جيّدة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وبروتينات وأحماض دهنية، التي تجعلها من الأكلات المعتمد عليها في الطب البديل.وبفضل تلك العناصر فإنّ تناول الطحينة يساهم في تحسين صحة العظام، تقوية المناعة، تخفيف التهاب المفاصل وتحسين صحة الدماغ، والسيطرة على التقلبات الهرمونية النسائية.وتلّعب الطحينة دورًا ملحوظًا في صحة القلب، حيث تمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث تقلل ضغط الدم وتخلّص الشرايين من الترسبات وتنظّم مستوى الكولسترول في الدم.

بعد التعرّف على الطحينة في بداية المقال وفوائدها التي تعود على الجسم، فإننا في هذه الفقرة سوف نتحدّث عن بديل هذه المادة الغذائية في حالة عدم توافرها بمطبخك خاصّة إذا كنت تحضّرين المتبل.المتبل، أو ما يعرف بـ"بابا غنوج"، هو أحد أطباق المقبّلات الشهيرة في الشرق الأوسط، يُحضّر بشكل أساسي من الباذنجان المشوي والطحينة السائلة والبهارات والثوم وعصير الليمون ومكوّنات أخرى.ويعد المتبل من الأكلات الخفيفة التي تؤكل إلى جانب الوجبات الرئيسية أو بمفرده باستخدام الخبز، وبشكل عام يعد وجبة لذيذة شهيّة، يقبل على تناولها الكثيرون.ولكن ماذا لو لم يتوفّر مكوّن منها خاصّة إذا كان مكوّنًا أساسيًّا مثل الطحينة السائلة فما البديل؟، بالبحث عن إجابة هذا السؤال وجدنا أنه يمكن تحضير المتبل دون استخدام الطحينة.حيث توجد بدائل عديدة للطحينة يمكن استخدامها في العديد من الوصفات وسوف تحلّ محلّ الطحينة بالضبط، ولكن في وجبة المتبل فإنّ البديل للطحينة هو: اللبنة كاملة الدسم مع الزبادي أو اللبن الرائب.