ما هو المح

المح، هو صفار البيض، الذي يُستخدم كمصدر تغذية لنمو الجنين، ويُحفظ في مزيج معلّق داخل بياض البيض، والصفار ليس مادة خلية حية مثل البروتوبلازم ولكنّه مادة سلبية إلى حد كبير.
من المعروف أنّ البيضة تحتوي على صفار واحد، ولكنّ أحيانًا يحدث إنتاج البيض بصفارين أو أكثر، كما يوجد بيض بدون صفار. ويتأثر لون "المح" بشكل مباشر بتركيب علف الدجاج، حيث يكون لونه أكثر إصفرارًا في حالة إعطاء الدجاج علفًا يحتوي على أصباغ صفراء قابلة للذوبان في الدهون مثل الكاروتين. يمكن أن يكون لون المح، عبارة عن مجموعة من الألوان التي تتراوح من الأبيض تقريبًا إلى الأصفر والبرتقال إلى الأحمر عمليًّا أو حتى الأخضر الزيتوني، وذلك اعتمادًا على الأصباغ الموجودة في العلف. يؤكل المح (صفار البيض) وحده دون إضافة البياض، أو يُضاف إلى بعض الخلطات مثل صوص المايونيز أو المعجّنات أو في صنع بعض المشروبات الكحولية أو مستحضرات التجميل. يحتوي المح، على سعرات حرارية عالية ودهون وكربوهيدرات وبروتين وجميع الفيتامينات الذائبة في الدهن، ومضادات أكسدة ومضادات الميكروبات كما يعد المح المعروف بـ"صفار البيض" من المصادر الطبيعية لفيتامين د، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المشبّعة وغير المشبّعة، لذا يلعب دورًا كبيرًا في جسم الإنسان إذ يحميه من الأمراض المختلفة.

المح، كما ذكرنا في بداية المقال، هو عبارة عن "صفار البيض"، الذي يؤكل بأكثر من طريقة إمّا وحده أو يُضاف إلى بعض الوصفات، سواء في الطبخ أو في الخلطات الطبيعية الخاصّة بالعناية بالشعر أو البشرة. ولكن ما هو "الاح"، بالبحث في شبكة الإنترنت، وجدنا أنّ الاح هو "زلال البيض" أي بياض البيض الذي يؤكل، حسبما جاء في قاموس المعاني باللغة العربية في تعريفه لكلمة "الأح". ووفقًا لما جاء في موسوعة "ويكيبيديا" فإن الاح، أو كما يعرف بـ"أح البيض" أو "بياض البيض" أو "زلال البيض" يحتوي على كميّة كبيرة من البروتين وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية للجسم. وبفضل تلك العناصر فإن الاح يساهم في خسارة الوزن ويقلّل من الكولسترول ويحسّن من مظهر البشرة والشعر ويحمي من تساقط الشعر كما يحمي من الأنيميا، ويرفع مستويات الطاقة في الجسم. ويؤكل المح والاح (البيضة كاملة) إمّا مقليًّا وإمّا مشويًّا وإمّا مسلوقًا وقد يضاف كل منهما بمفرده إلى بعض الوصفات أو الخلطات الطبيعية المُستخدمة في أغراض جمالية.