الشوفان
الشوفان، هو نبات عشبي حولي شهير، ينّتمي إلى الفصيلة النجيلية، يعرف بأسماء مختلفة في مناطق مختلفة، حيث يطلق عليه ـ"الشوفان الزراعي" أو "الخرطال الزراعي" أو "الخرطل"، أو "قرطمان". ويعتبر الشوفان من أشهر الحبوب الكاملة المستخدمة كغذاء للإنسان وأيضَا الحيوان، حيث تحتوي على قيمة غذائية كبيرة خاصّة إذا تم استهلاكها بانتظام. ويوجد الشوفان على هيئته الطبيعية كحبوب كاملة أو مطحون، ويدخل في تحضير العديد من الوصفات، فهناك من يستخدمه في المخبوزات والمعجّنات كأحد أنواع الدقيق الصحيّة أو يُضاف إلى أطباق الفاكهة. حيث يؤكل الشوفان كوجبة خفيفة على الإفطار أو على العشاء عن طريق إضافته إلى الحليب وبعض الفواكه أو المكسرات والعسل، أو إلى الزبادي والفواكه والمكسّرات والمحلّيات. وهناك من يقوم بتناوله كوجبة رئيسية على هيئة شوربة، أو إضافة كمية مناسبة منه على أي شوربة أخرى، وأيضًا يتم استخدامه عند تحضير الكفتة بدلًا من البقسماط والبرغر، ليزيد من حجم اللحم. ويحتوي الشوفان على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن المختلفة، وبفضل هذه العناصر فهو من الوجبات المثالية للإنسان. وبالتالي فإن الشوفان يعد من الوجبات المهمّة التي تمدّ جسم الإنسان بفوائد عديدة، ولعل أبرز فوائد الشوفان:
- يمدّ الشوفان جسم الإنسان بالطاقة.
- يقلّل الشوفان من خطر الإصابة بالسمنة.
- يحمي الشوفان من خطر الإصابة بداء السكري.
- يعزّز الشوفان صحّة القلب.
- يقلّل الشوفان من مستويات الكولسترول في الدم.
- يزيد الشوفان من الشعور بالشبع والامتلاء.
- يساهم الشوفان في خسارة الوزن.
- يساهم في علاج تهيج الجلد.
- يساهم تناول الشوفان في بناء العضلات.
- يقلّل تناول الشوفان من خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال.
- يخفّف الشوفان من أعراض القولون العصبي.
- يخفّف الشوفان من التهابات المفاصل.
- يعمل الشوفان على تقوية الذاكرة.
- يعزّز تناول الشوفان من الوظائف الإدراكية.
- يحمي من خطر الإصابة بمرض سكري الحمل.
- يساهم تناول الشوفان في خفض ضغط الدم.
- يقلّل تناول الشوفان من الإصابة بالإمساك.
رغم الفوائد التي لا تحصى للشوفان، إلا أنّ هذه الحبوب يمكن أن تسبّب أضرارًا عديدة في حالة تناولها بكميات كبيرة، ولعل أبرز أضرار الشوفان:
- يمكن أن يؤدي تناول الشوفان بكثرة إلى الإصابة بالغازات.
- قد يسبّب الإفراط في الشوفان الإصابة بالانتفاخ.
- قد يؤدي إلى الطفح الجلدي.
- يمكن أن يسبب الشوفان الإسهال أو الإمساك.
- الشعور بعدم الراحة في منطقة البطن.
- قد يؤدي إلى انسداد الأمعاء.
- تهيج وحكة في الجلد.
- يمكن أن يسبب عسر الهضم.