السعرات الحرارية في القرصان

القرصان، هو أحد أنواع الخبز الشهيرة في دول الخليج العربي وبالتحديد في السعودية بمنّطقة نجد، فهي من الأكلات الشعبية التقليدية في لدى أهل نجد حيث يُقدّم في المناسبات المختلفة. يُحضّر خبز القرصان عن طريق عجن كل من الدقيق القمح مع الماء والملح، حتى تصبح لديك عجينة ناعمة وخفيفة ورقيقة السُمك، ثم توضّع وتفرد على صاج كبير (المقرصة) حتى يخبز جيّدًا. وما لا يعرفه البعض أنّ خبز القرصان، هو نفسه خبز "الصاج"، المعروف أيضًا باسم "خبز الشراك"، حيث يعرف هذا الخبز بأكثر من اسم مختلف حسب الدولة الموجود بها. فيُعرف القرصان في تركيا بـ"صاج إيكمي" ويُسمّى في الأردن بـ"الشراك"، وفي السعودية بـ"خبز القرصان"، أمّا في كل من فلسطين ولبنان وسوريا يطلق عليه اسم "خبز الصاج"، وفي العراق وقطر بـ"الرقاق". ويعد خبز القرصان (الصاج)، أحد أنواع الخبز المنتشرة في البلاد العربية مسطّحًا يشكّل على هيئة عجينة رقيقة لا تكتسب الكثير من الحجم اثناء الخبز. ويمتلك خبز القرصان العديد من الفوائد بفضل العناصر الغذائية الموجودة فيه، فهو من أفضل مصادر الألياف الغذائية، يساهم في إنقاص الوزن من خلال زيادة الشعور بالشبع والامتلاء.

السعرات الحرارية، المعروفة بـ"الكالوري"، هي عبارة عن وحدة تستخدم من أجل قياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها الجسم ويحصل عليها من الأطعمة والمشروبات. حيث يحتاج الجسم يوميًّا إلى عدد معيّن من السعرات، فالسيدات يحتاجن إلى 2000 سعرة أمّا الرجال يحتاجون إلى 2500 سعرة يحصل عليها الجسم من خلال الأطعمة والمشروبات. يعد الخبز أيًّا كان نوعه من المواد الغذائية الغنيّة بالسعرات الحرارية، ولكن كل نوع منه يحتوي على سعرات مختلفة، مما يجعل البعض-خاصّة متبعي الدايت- يقلّل من تناوله خوفًا من زيادة الوزن. ونظرًا لأنّ حديثنا عن "القرصان"، المعروف في بعض الدول أيضًا باسم "الصاج"، وهو خبز مسطّح رقيق يُخبز على صاج كبير، فإننا في السطور التالية سوف نوضّح مقدار السعرات الحرارية في القرصان. تختلف السعرات الحرارية في القرصان باختلاف حجم الخبز وعدد الجرامات الموجودة به، بالإضافة إلى الدقيق المصنوع منه هذا الخبز، وبشكل عام يقال إن رغيف القرصان به حوالي 77 سعرة حرارية. وأشارت تقارير إلى أنّ الرغيف الواحد من القرصان المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على 167 سعرة حرارية، أمّا رغيف القرصان الذي يزن 90 جرام يحتوي على 225 سعرة حرارية.