السعرات الحرارية في المتبل

حديثنا اليوم عن أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في مطابخ الشرق الأوسط، يعد من المقبّلات المشهورة في بلاد الشام ثم انتشرت في كافّة دول الوطن العربي ألا وهو "المتبل". بالبحث عن "المتبل"، وجدنا أنّ هذه الأكلة تعد من الأكلات التي يوجد حولها معلومات عديدة متضاربة، إذ يقال إنها هي "البابا غنوج"، بينما تنفي تقارير أخرى ذلك مؤكدة أنه مشّتق من البابا غنوج. فالمتبل، الشهير أيضًا باسم "بابا غنوج"، هو أحد أشهر المقبّلات الموجودة في الشرق الأوسط، تتكوّن من الأساس من الباذنجان المشوي المهروس تضاف له الطحينة ثم البهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون. وبحسب ما جاء في موسوعة ويكيبيديا، فإن "المتبل" هو أحد الأكلات المشتقّة من البابا غنّوج حيث تستخدم نفس الوصفة بالإضافة إلى اللبن الكثيف. ويعد المتبل (بابا غنوج)، واحد من ألذ أطباق المقبّلات الشامية التي اشتهرت في مصر، ويُصنّف بأنه ملك المقبّلات التي توضع إلى جانب الطبق الرئيسي. عن طريقة تحضير المتبل (بابا غنوج)، فهي تبدأ بشوي الباذنجان على نار هادئة ثم تقشيره وهرس حبّة الباذنجان المشوية في الخلاط الكهربائي ثم يضاف لها الطحينة والبهارات وزيت الزيتون وعصير الليمون. بينما ذكر موقع "unicornsinthekitchen" المتخصّص في الأكلات العربية والعالمية، أنّ المتبّل ليس هو "بابا غنوج" مؤكّدًا أنه يوجد خلط كبير بينهما. وأوضح الموقع، أنّ المتبل هو عبارة عن غموس باذنجان شرق أوسطي بنكهة مدخنة لطيفة، يتميّز بنكهته الفريدة، ويمكن تقديمه مع خبز البيتا الطازج كأحد المقبّلات. وأشار الموقع، إلى أنّ المتبل يشبه تمامًا سلطة الباذنجان المدخن، ففي هذه الوجبة (المتبل) يكون الباذنجان فيه محترقًا يُقشّر ويخلط مع الطحينة ومكوّنات أخرى لعمل غمس كريمي. ويُقدّم المتبل عادةً مع خبز البيتا، ويعد من الأطباق التي تعود أصولها إلى بلاد الشام خاصّة كل من سوريا ولبنان، ولكنّه انتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأنه ليس مثل بابا غنوج رغم تشابه المكوّنات. ويمتلك "المتبل" فوائد عديدة للجسم؛ بفضل الباذنجان الموجود فيه، والذي يعد أهمّ عنصر في هذه الوجبة، فهو يحمي القلب والشرايين من الأمراض؛ بفضل احتوائه على نسبة من مضادات الأكسدة. كما يحتوي المتبل، على نسبة جيّدة من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من خطر الإصابة ببعض الأمراض، فهذه الوجبة تناولها يمكن أن يساهم في الحفاظ على السكر في الدم. ويساهم تناول المتبل في الحماية من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، كما يعزز صحّة الدماغ، ويساهم في إنقاص الوزن حيث يزيد الشعور بالشبع ويعد من الوجبات منخفضة السعرات الحرارية.

بالبحث عن السعرات الحرارية في المتبل، وجدنا أنّ هذه الوجبة الخفيفة سعراتها الحرارية متفاوتة ومختلفة وذلك باختلاف الكميّة، عدد الجرامات، وطريقة تحضيرها من حيث المكوّنات المضافة. وفي هذه الفقرة سوف نذكر لكم أبرز ما ذُكر عن مقدار السعرات الحرارية في المتبل، بعد البحث في مواقع عربية وأجنبية أيضًا. ذكرت موسوعة "ويكيبيديا" في تعريفها لوجبة البابا غنوج، أن كل 80 جرام من المتبل تحتوي على 52 سعر حراري، وأنّ كل ملعقة كبيرة منه على حوالي 50 سعرة حرارية. أشار موقع "ويب طب" إلى أنّ السعرات في المتبل الحصّة الواحدة أو لكل 100 جرام تتراوح من 143 إلى 145 سعرة، بينما ذكر موقع "greedygourmet" أنّ المتبل يحتوي كل 100جرام منه على 140 سعرة.