السعرات الحرارية في السمك

السمك، هو من أفضل المأكولات البحرية الموجودة بالعالم، ويعد من الأطعمة التي تحظى بقيمة غذائية عالية، ويرجع ذلك إلى كثرة فوائده التي تعود بالنفع على الجسم. يحتوي على السمك على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والدهنيّة مثل حمض الأوميغا 3، كما أنّه مصدرًا جيّدًا للبروتين عالي الجودة، مما جعله وجبة رئيسيّة لدى غالبية الناس. وبفضل تلك العناصر الموجودة في السمك، فإن تناوله يفيد القلب إذ يحميه من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وتصلّب الشرايين، كما يحدّ من الإصابة بالاكتئاب ويعزّز صحّة الشعر. ويعالج الأرق ويساعد على إنقاص الوزن في حالة تناوله بكميّات معتدلة، ويعد من الأطعمة المفيدة للحامل والجنين ويقي من الزهايمر حيث يحسّن صحّة الدماغ، ويزيد الخصوبة والرغبة الجنسيّة. وهناك عدد كبير من الأسماك منها ما يُنصح بتناوله ومنها أنواع يحذّر من تناولها أو من الإكثار منها، لأسباب عديدة أبرزها احتوائها على نسبة كبيرة من الزئبق. ومن الأسماك التي يُنصح بتناولها: "السردين"، "السلمون"، "الجمبري"، "السمك البوري"، "الماكريل"، "المحار"، "السبيط"، "السمك البلطي"، "القراميط"، وغيرها. أمّا الأسماك التي تصنف بأنها الأسوأ، فمنها: "سمك الماكريل الملكي"،" سمك الخشن البرتقالي"،" سمك التونة الجاحظ"، "سمكة أبو سيف"، "أسماك المرلين"، "سمك التلفيش".

وبالبحث عن مقدار السعرات الحرارية في السمك، وجدنا أنّه يختلف باختلاف نوع السمك وعدد الجرامات المستهلكة، وفي هذه الفقرة سنوضّح عدد السعرات الموجودة في أنواع معيّنة من السمك. ذكرت عدّة مصادر موثوقة أبرزها وزارة الزراعة الأمريكية، أنّ كل 100 جرام من سمك الكاري المعروف أيضًا بـ"سمك الشبوط" أو "سمك المبروكة"، في حالة كان مطبوخًا به حوالي 162 سعر حراري. ويحتوي كل 100 جرام من سمك سلمون شينوك على 231 سعر حراري، وكلّ 100 جرام من سمك ماهي ماهي المعروف بسمكة الدلفين الشائعة أو اللمبوكة تحتوي على 85 سعر حراري. ويصل مقدار السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي (الحدباء) في كل 100 جرام منه إلى 152 سعر حراري، وكل 100 جرام من سمك البلطي المطبوخ به حوالي 129 سعر حراري. وسمك أبو سيف إذا كان مطبوخًا فإن كل 100 جرام منه يحتوي على 172 سعرة حرارية، وسمك النهاش مطبوخًا كل 100 جرام منه به حوالي 128 سعر حراري. وفي حالة تطبخ السمك عن طريقة القلي في الزيت أو السمك أو الزبدة أو دون أي إضافات، فإن مقدار السعرات الحرارية تتغيّر أيضًا، وكذلك إذا تم طبّخه بالشوي. حيث تشير التقارير إلى أنّ السمك المقلي بدون إضافة دهون كلّ 100 جرام منه بها حوالي 188 سعرة حرارية، وفي حالة استخدام الزبدة لقلي السمك، فإن كل 100 جرام من هذا السمك به 222 سعرة. بينما يحتوي كل 100 جرام من السمك المقلي بالزيت على 237 سعرة، في حالة استخدام السمن النباتي في عملية قلي السمك فإن كل 100 جرام من هذا السمك بها 210 كالوري. أمّا إذا كان السمك مشويًّا فإن شريحة منه تزن 72 جرام بها حوالي 84 سعر، أنّ كل 100 جرام من السمك المشوي به حوالي 109 سعر حراري. وتحتوي سمكة واحدة من سمك الزبيدي المشوي بها 47 سعرة، ونصف شريحة سمكة ماكريل مشوي تحتوي على 206 كالوري، سمكة واحدة من البلطي المشوي بها حوالي 111 سعر. أمّا سمك السلمون المشوي نصف شريحة منه بها حوالي 190 سعر، بينما تحتوي شريحة من سمك الشبوط المشوي على 275 سعر حراري.