السعرات الحرارية في خبز الصاج

الخبز، هو غذاء رئيسي للإنسان والحيوان أيضًا، يتكوّن عادةً من الطحين سواء كان (قمح، ذرة، شعير) يُخلط مع الماء والملح والخميرة، ويمكن أن يضاف له بعض المنكّهات سواء فواكه وخضراوات أو أعشاب. وحديثنا اليوم عن أحد أنواع الخبز، ألا وهو "خبز الصاج"، أو ما يعرف بـ"خبز الشراك"، هو أحد أنواع الخبز رقيقة السُمك، منتشرة في البلاد العربية والإسلامية. بحسب ما جاء في موسوعة "ويكيبيديا" في تعريفها لخبز الصاج، فإن بداية ظهور خبز الصاج كان خلال حقبة حكم الدولة العثمانية، وما زال حتى الآن منتشرًا ويُصنع في المنازل بالبلاد العربية بكثرة. يُخبز عيش الصاج عن طريق خلط الدقيق مع الماء والملح، ثم رقّ العجين على شكل دائري قد يصل قطره إلى أكثر من متر، ويتكوّن من طبقة واحدة رقيقة توضع على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمّى "الصاج". يُعرف خبز الصاج بأكثر من اسم حسب الدولة، في تركيا يُسمّى بـ"صاج إيكمي" وفي الأردن بـ"الشراك"، وفي السعودية بـ"خبز القرصان"، أمّا في فلسطين ولبنان وسوريا بـ"خبز الصاج"، وفي العراق وقطر بـ"الرقاق". ويعد خبز الصاج، خبزًا مسطّحًا، لا يعتمد على عملية تخمير العجينة ليصبح اسفنجيًّا أو يزداد حجمه كأغلب أنواع الخبز الأخرى، ولكنّه يشكّل على شكل عجينة رقيقة لا تكتسب الكثير من الحجم أثناء الخبز.

يعد الخبز من المواد الغذائية الغنيّة بالسعرات الحرارية، فإن كل نوع منه يحتوي على سعرات مختلفة، مما يجعل البعض-خاصّة متبعي الدايت- يقلّل من تناوله خوفًا من زيادة الوزن. ونظرًا لأنّ حديثنا عن "خبز الصاج"، فإن السعرات الحرارية في خبز الصاج بالبحث وجدنا أنها تختلف باختلاف حجم الخبز وعدد الجرامات الموجودة به، بالإضافة إلى الدقيق المصنوع منه هذا الخبز. وبالبحث عن مقدار السعرات الحرارية في خبز الصاج، وجدنا أكثر من مقدار، فعلى سبيل المثال، يحتوي رغيف واحد من خبز الصاج المصنوع من الحبوب الكاملة على 167 سعرة حرارية. بينما ذكرت مواقع أخرى، أنّ رغيف واحد من خبز الصاج الذي يزن 90 جرام يحتوي على 225 سعرة حرارية، في حين أشارت تقارير إلى أنّ خبز الصاج يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية. حيث أنّ الخبز الواحد يحتوي على 77 سعرة حرارية، وبالتالي فإن هذا النوع من الخبز لا يمكن تحديد مقدار سعراته بشكل نهائي، حيث أنّ عدد الكالوري فيه تتغيّر وفقًا لعوامل معيّنة مثل الحجم والجرامات.