السعرات الحرارية في السمك المقلي

السمك، هو واحد من أشهر وأفضل المأكولات البحرية الموجودة في كافّة أنحاء العالم، بل يعد من الوجبات التي تتصدّر قائمة الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية. وترجع تلك الأهمية التي يحظى بها السمك، إلى كثرة الفوائد الموجودة به والتي تعود بالنفع على صحّة الإنسان، فهو منّجم للعناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم. حيث يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والدهنيّة، بالإضافة لكونه مصدرًا جيّدًا للبروتين عالي الجودة، مما جعله الوجبة الرئيسيّة لدى غالبية الناس. ومن الفوائد التي يقدّمها السمك إلى جسم الإنسان، قدرته على حماية وتعزيز صحّة القلب، كما أنه يحمي من السكتات الدماغية وتصلّب الشرايين، ويقلل من أعراض الاكتئاب ويعزز صحة الشعر. ويعالج الأرق ويساعد على إنقاص الوزن في حالة تناوله بكميّات معتدلة، ويعد من الأطعمة المفيد للحامل والجنين أيضًا، ويحمي من الزهايمر حيث يحسّن صحّة الدماغ، ويزيد الخصوبة والرغبة الجنسيّة. يوجد أنواع عديدة من السمك يتم تناولها بطرق مختلفة، ولكن أشهر تلك الطرق هي "القلي"، حيث تقوم العديد من ربّات البيوت بتنظيف السمك جيّدًا وتتبيله، ثم قلّيه في مقلاة بها زيت غزير. وهناك من يقوم بقلي السمك أيًّا كان نوعه دون إضافة أي دهون، بينما يقوم آخرون باستخدم الزبدة أو السمن النباتي، ولكن الأشهر والأكثر استخدامًا عند قلي السمك هو "الزيت".

السعرات الحرارية في السمك المقلي، تختلف باختلاف عدد جرامات السمك والمادة المستخدمة في قلي السمك (زيت، سمن، زبدة)، بالإضافة إلى نوع السمك نفسه. تشير التقارير إلى أنّ السمك المقلي بدون إضافة دهون كلّ 100 جرام منه بها حوالي 188 سعرة حرارية، لكن في حالة استخدام الزبدة لقلي السمك، فإن كل 100 جرام من هذا السمك به 222 سعرة حرارية. بينما يصل مقدار السعرات الحرارية في كل 100 جرام من السمك المقلي بالزيت إلى 237 سعرة وفي حالة استخدام السمن النباتي في عملية قلي السمك فإن كل 100 جرام من هذا السمك بها 210 كالوري. وتشير التقارير إلى أنّ 87 جرام من السمك البلطي المقلي يحتوي على حوالي 199 سعرة حرارية، بينما يحتوي سمك الثعبان المقلي على 360 سعرة حرارية. ويقال إنّ قطعة من سمك الفيليه المقلي في الزيت باستخدام البقسماط يحتوي على 267 سعرة حرارية، أمّا سمك البربون المقلي به حوالي 290 سعر حراري.