السعرات الحرارية في الطحينة

"الراشي" أو "الرهش"، أسماء مختلفة لأحد أشهر المواد الغذائية ألا وهي "الطحينة"، عصارة بذور السمسم، حيث يتم عصر السمسم بعد تحميصه، ويمكن صناعتها بعصر البذور دون تحميص. وتوجد الطحينة على شكلين، الأوّل وهو "الطحينة السائلة" التي يتم صُنعها مالحة حتى تؤكل بجانب الأكلات المالحة، والثاني هو "الحلاوة الطحينية" وهي حلوة المذاق حيث تصنع بالسكر والمكسّرات. وكلمة الطحينة أصلها عربي مشتقة من الفعل "طحن"، المشتق منه أيضًا كلمة "طحين"، وتوضع الطحينة ذات المذاق المالح كأحد المقبّلات بجانب الأطباق الرئيسية أو على اللحوم والخضراوات. تحتوي الطحينة على نسبة جيّدة من العناصر الغذائية المهمّة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على أحماض أمينية وأحماض دهنية ومعادن وسعرات حرارية وبروتينات وألياف وكربوهيدرات. وبفضل ما تحتوي عليه الطحينة من عناصر غذائية، فإنها تساعد في تقليل ضغط الدم، كما تحسّن صحّة القلب، وتلعب دورًا ملحوظًا في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم وتقلل التهابات المفاصل. وتحسين صحّة العظام وصحة الدماغ وتقوية الجهاز المناعي، كما تحافظ الطحينة على التوازن الهرموني وتقليل الالتهابات خاصّة التهاب المفاصل وغيرها من الفوائد.

السعرات الحرارية أو ما يطلق عليها أيضًا اسم "الكالوري"، هي وحدة تستخدم من أجل قياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها الجسم ليقوم بوظائفه بشكل طبيعي. وبحسب ما جاء في التقارير الطبيّة، فإن الجسم يحتاج يوميًّا إلى كمية محدّدة من السعرات الحرارية، فالسيدات البالغات يحتاجن يوميًّا 2000 سعر حراري، أمّا الرجال فيحتاجون يوميًّا إلى 2500 سعر. يعد البحث عن مقدار السعرات الحرارية في الأطعمة من الأمور التي تشغل بال البعض، حيث يدقّقون في عدد السعرات الموجودة في كل وجبة وكل طعام يدخل أجسامهم. ونظرًا لأن حديثنا عن الطحينة، التي تعد من المقبّلات الغنيّة بالدهون والسعرات الحرارية بسبب مكوّناتها الدسمة، فإننا سنكشف لكم عن مقدار السعرات الموجودة في هذه الطحينة وكذلك الحلاوة الطحينية. تحتوي كل 100 جرام من الطحينة السائلة التي تتمتّع بمذاق مالح مما يجعلها تقدّم بجانب الأكلات المالحة، على 595 سعر حراري، وذلك بحسب ما ذكره موقع "غوغل" وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. بينما ذكرت موسوعة "ويكيبيديا" في تعريفها للطحينة، أنه وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن كل ملعقة كبيرة من الطحينة بها 89 سعر حراري. أمّا الحلاوة الطحينية، بحسب ما ذكره موقع "غوغل" نقلًا عن تقرير صادر من وزارة الزراعة الأمريكية، فإن كل 100 جرام من تلك الحلاوة الطحينية بها 469 سعر حراري.