السعرات الحرارية في المرتديلا الدجاج

المرتديلا هي أحد أنواع اللحوم المصنّعة، ويقال إنها أحد أنواع النقانق الإيطالية كبيرة الحجم أو لحم اللانشون المصنوع من اللحوم الحمراء أو البيضاء، المطحون والمخلوط بالتوابل مع قطع من الدهن.وتشير التقارير إلى أنّ لحم المرتديلا في دول أوروبا يكون مصنوع في الغالب من لحم الخنزير، وفي الدول الأخرى تُصنع المرتديلا من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء مثل لحم الدجاج.ويقال إن كلمة "مرتديلا" تطلق على قطعة اللحم الكبيرة التي توجد على شكل إسطوانة أو قطع لحم باردة مثل "السلامي"، وهي عبارة عن لحم مطحون يخلط مع الدهن ويضاف له التوابل والفلفل الأسود.وتدخل المرتديلا في تحضير العديد من الأطعمة خاصّة المقبلات مثل البيتزا والباستا، ولكن يُنصح بتناولها بكميّات معتدلة لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من المواد الحافظة والصبغات.ورغم حصر المرتديلا في كونها لحوم مصنّعة بها مواد قد تكون ضارّة بالصحة في حالة الإكثار منها إلا أنّ هذه اللحوم لها فوائد بفضل كونها مصدرًا للبروتين فتساعد في بناء العضلات وتحمي جهاز المناعة.كما تحتوي تلك اللحوم على نسبة جيّدة من عنصر الحديد وبالتالي فهي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وتعزز صحة الشعر، كما أنها تحتوي على نسبة من فيتامين ب12 فتعزز مستويات الطاقة .وحديث مقالنا اليوم عن أحد أنواع المرتديلا ألا وهي "مرتديلا دجاج"، وهي عبارة عن لحم بارد مصنوع من لحم الدجاج المفروم والمتبّل بالفلفل الأسود والمخلوط بكمية كبيرة من الدهون.

بالبحث عن السعرات الحرارية الموجودة في لحم المرتديلا وبالتحديد نوع "مرتديلا الدجاج"، وجدنا أنّ المرتديلا بشكل عام تعد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية جدًّا من السعرات الحرارية.ويرجع السبب في ذلك إلى احتواء لحم المرتديلا على نسبة كبيرة من الدهون، لذا فإن شريحة مرتديلا بوزن 57 جرام تحتوي على 110 سعرات حرارية، لذا ينصح بتناولها بكميات معتدلة حتى لا تسبب السمنة.وذكر بعض الأطباء أنّ عدد السعرات الحرارية والبروتين الموجودة في المرتديلا عالية جدًّا، لذا يصعب تقدير عددهم في مرتديلا الدجاج لوجود أنواع مختلفة وكل منها تختلف مكوّناتها عن الأخرى.ويقال إنه بشكل عام يقدرّ 100 جرام من لحم المرتديلا الدجاج بحوالي 250 سعرة حرارية، أمّا البروتين الموجود في نفس وزن مرتديلا الدجاج فقد تحتوي على ما يقارب 60 جرام بروتين.