السعرات الحرارية في لحم البقر

اللحم، هو عبارة عن نسيج حيواني ينّقسم إلى لحوم بيضاء مثل لحوم (الدجاج، الحمام، البط)، ولحوم حمراء مثل لحوم (البقر، الجاموس، الضأن، الغزلان).ويعد اللحم من أهم المواد الغذائية التي يحصل عليها الإنسان، بل ومن أكثر الوجبات الغذائية استهلاكًا في كافّة أنحاء العالم، إذ يعد واحد من أهمّ أنواع البروتينات الحيوانية التي يحتاج إليها الجسم.وتحتوي تلك اللحوم خاصّة اللحوم الحمراء، على فوائد عديدة للإنسان، بفضل كونها مصدرًا غنيًّا بالفيتامينات والمعادن ومركّبات حيوية وبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية المهمّة للصحّة.ويؤكل اللحم خاصّة اللحوم الحمراء بطرق عديد ومختلفة، فهناك من يقوم بسلق اللحم أو تحميره أو شويه، وحديثنا اليوم عن "اللحم المسلوق"، الذي يعد من أسهل طرق طهي اللحوم وأكثر استهلاكًا.وحديثنا اليوم عن "لحم البقر"، الذي يعد من أكثر أنواع اللحوم الحمراء استهلاكًا في العالم وبالتحديد في مطابخ الشرق الأوسط وأستراليا والأرجنتين وأوروبا والولايات المتحدة، بينما يحرّم في الثقافة الهندية.حيث أنه يعد اللحم البقري من اللحوم الصحيّة الغنيّة بالبروتين والفيتامينات، يتناوله البشر منذ عصور ما قبل التاريخ وما زال حتى الآن من أكثر الوجبات تناولًا واستهلاكًا.ويؤكل لحم البقر مسلوقًا أو مشويًّا أو مطبوخًا، إمّا على هيئة قطع كبيرة أو مفروم، كما يقوم البعض باستخدام اللحم كحشو حيث يُحشى به بعض الخضراوات مثل الكوسا وورق العنب والفلفل وغيرها.

بالبحث عن السعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر، فإن وزارة الزراعة الأمريكية ذكرت أنّ كلّ 100 جرام من لحم البقر المفروم النيئ يحتوي على 20% من الدهون.ويوجد في كل 100 جرام من لحم البقر النيئ عدد سعرات حرارية تصل إلى 254 سعر حراري، أمّا البروتين فحوالي 17.17، والدهون المشبّعة حوالي 7.67 والكوليسترول حوالي 71.أمّا عن عدد السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق فيقال إن كل 100 جرام منه يحتوي على 250 سعر حراري، في حين ذكرت تقارير أخرى أنّ كل 100 جرام يحتوي على 213 سعر حراري.وذكرت تقارير أخرى أنّ كل 100 جرام من القلب البقري المسلوق يحتوي على 150 سعر حراري، أمّا منطقة اللسان في لحم البقر المسلوق يحتوي كل 100 جرام منه على 250 سعر حراري.وتشير التقارير إلى أنّ معدّل السعرات الحرارية في شريحة اللحم البقري المشوي بوزن 100 جرام تصل إلى 136.4 سعر حراري.