فوائد الهندباء البلجيكية

الهندباء البلجيكية، المعروفة أيضًا باسم "الذهب الأبيض"، هي واحدة من النباتات الطبيعية موطنها الأصلي هو بلجيكا ولكنها تتواجد بكثرة في الولايات المتحدة الأمريكية. أمّا من حيث الشكل، فالهندباء البلجيكية، عبارة عن رأس اسطواني صغير أوراقها بيضاء مع حواف من الأوراق الصفراء اللون المغلقة عند الأطراف والمجعّدة قليلًا تشبه ورق الخس. لا تعد الهندباء البلجيكية، نبتة هندية، فهي واحدة من الخضراوات التي تنتمي إلى جنس نبات الهندباء، يكثر زراعتها بفصل الشتاء خاصّة في بيئة مظلمة حتى لا تتحوّل أوراقها إلى اللون الأخضر. ويرجع الفضل في اكتشاف نبات الهندباء البلجيكية إلى مزارع بلجيكي عام 1830 بالصدفة البحتة، ومنذ ذلك الوقت انتشرت شجرة الهندباء في كافّة أنحاء العالم. وبعد أن اكتشف هذا المزارع نبات الهندباء البلجيكية قام بتخزين جذورها في منزله بهدف تجفيفها ليتناولها بدلًا من القهوة إلا أنّه بعد أشهر قليلة وجد تلك الجذور أنبتت أوراقًا بيضاء تميل للون الأصفر تشبه الخس. وتتميّز الهندباء البلجيكية بنكهتها المرّة والمقرمشة قليلًا، ولكنها تحلى عند طهيها، وعادةً يتم حشو أوراقها وتقديمها كمقبلات، أو خبزها أو طهيها أو غليها أو تعريضها للشوي أو تقديمها طازجة نيئة في السلطات. وتحتوي الهندباء البلجيكية عناصر وقيمة غذائية يحتاجها الجسم، فهي منجم للفيتامينات (فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين ب، فيتامين هـ، فيتامين سي، فيتامين ك)، بالإضافة إلى حمض الفوليك. وتعد مصدرًا غنيًّا بالمعادن المختلفة كالحديد، والمغنيسيوم، والنحاس والكالسيوم، والبوتاسيوم، كما تحتوي على مادة "الإينولين"، وهي نوع من الألياف التي تساعد في نمو البكتيريا النافعة بالجهاز الهضمي.

للهندباء البلجيكية فوائد لا تعد ولا تحصى تعود بالنفع على صحّة الإنسان، حيث تعالج العديد من الأمراض التي تصيب الجسم، وذلك بفضل ما تحتوي عليه من عناصر غذائية مهمّة. وفي السطور التالية سنقدّم لكم فوائد الهندباء البلجيكية: