الفرق بين البيكان والجوز

المعنى الحرفي لكلمة البيكان هو "الجوز الذي يحتاج إلى حجر لكسره لأنه من الصعب جدًا تكسيره يدويًا". نشأ هذا الجوز في المكسيك. بذور البيكان صالحة للأكل، ويمكن استهلاكها في شكلها الخام أو استخدامها في الطهي، وخاصة في الحلويات الحلوة مثل القهوة والشوكولاتة وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام بذور البيكان وخشب شجرة البيكان في إنتاج الأثاث والخشب الحطب للأرضيات والنكهات لتدخين اللحوم. تعد الولايات المتحدة أكبر منتج للبيكان في العالم وتشكل 80٪ و 95٪ من الإنتاج العالمي. البيكان مصدر غني للألياف الغذائية والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والثيامين. كما أنه مصدر غني بالبروتينات والحديد وفيتامين ب. يتكون محتواه من الدهون بشكل أساسي من الدهون الأحادية غير المشبعة وحمض الأوليك والدهون المتعددة غير المشبعة وحمض اللينوليك. ومع ذلك، يحتوي البيكان أيضًا على كمية قليلة جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

الجوز ينتمي إلى جنس Juglans وعائلة Juglandaceae. الجوز غني بالعناصر الغذائية مع البروتين والأحماض الدهنية الأساسية. خلال عملية النضج هذه، تصبح القشرة هشة وتكون القشرة صلبة. النوعان الأكثر شيوعًا من الجوز هما الجوز الفارسي / الإنجليزي والجوز الأسود. الجوز الأسود غني بالنكهة العالية، ولكن بسبب قشرته الصلبة، فإنه لا يُزرع تجاريًا. لذلك، فإن جوزة الجوز الأسود من Juglans nigra أقل توفرًا تجاريًا. الصين هي أكبر منتج للجوز في العالم. يعتبر الجوز أيضًا مفيدًا لصحة الإنسان بسبب احتوائه على نسبة عالية من أوميجا 3 ومحتوى عالي من مضادات الأكسدة. يمكن تناول الجوز في شكله الخام أو المحمص أو المخلل أو استخدامه كعنصر مثل كعكة الجوز والشوكولاتة. يستخدم زيت الجوز المتاح تجارياً بشكل أساسي كمكوِّن غذائي، لا سيما في تتبيلات السلطة.

يمكن تقسيم الاختلافات بين الجوز البيكان والجوز إلى الفئات التالية.