الفرق بين السميد والبرغل

السميد

البرغل

ما الفرق بين السميد والبرغل

• يفضل الكثيرين المذاق الغني للبرغل في العديد من الوصفات، أطباق الشرق الأوسط مثل الفلافل والتبولة. ويمكن استخدامه كبديل للبطاطس أو الأرز، حسب حجم الحبوب، وهو جيد في الحساء، والسلطات، والفلفل الحار، ويمكن خلطه مع اللحم للحصول على همبرغر أكثر صلابة، أو رغيف اللحم، أو كرات اللحم، وفي الحلويات.
• يعمل قوام السميد الصلب بشكل مثالي لصنع أشكال مختلفة من المعكرونة، والكسكس، والنوكتشي، وعجينة البيتزا، والخبز. كما أنه جيد لصنع العصيدة مثل كريمة القمح أو الحبوب أو البودينج أو المرق أو مثخن الحساء.
• البرغل يعتبر بديل جيد عن الأرز للحصول على نسبة أكبر من الألياف لأنه يحتوي على كل من النخالة والسويداء والجراثيم، لذلك ينصح به في الأنظمة الغذائية المختلفة، خاصة قليلة الكربوهيدرات، التي تعتمد على الحصول على نسبة عالية من الألياف من أطعمة محدودة، الأمر الذي لا يتوفر في السميد.
• يعتبر البرغل من الكربوهيدرات المعقدة كذلك، على عكس الأرز الأبيض والمكرونة والدقيق، والكربوهيدرات المعقدة تأخذ وقت أطول في الهضم من الكربوهيدرات البسيطة، وتزيد من الشعور بالشبع.