السبانخ
السبانخ (Spinacia oleracea) هي خضروات ذات أوراق خضراء نشأت في بلاد فارس. تنتمي إلى عائلة القطيفة وترتبط بالبنجر والكينوا. علاوة على ذلك، فهي تعتبر طعامًا صحيًا جدًا، لأنها مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. قد يفيد تناول السبانخ صحة العين، ويقلل من الإجهاد التأكسدي، ويساعد في الوقاية من السرطان، ويقلل من مستويات ضغط الدم.
السلق
السلق عبارة عن خضرة مورقة تنتمي إلى عائلة Chenopodioideae، والتي تشمل أيضًا البنجر والسبانخ، تنمو في جميع أنحاء العالم، وهي مشهورة لقدرتها على النمو في التربة الفقيرة وحاجتها المنخفضة للمياه والضوء. على الرغم من أن اسمه قد يقودك إلى الاعتقاد بأنه نشأ في سويسرا، إلا أن السلق السويسري موطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط. هناك العديد من أنواع السلق السويسري، وبعضها يحتوي على سيقان وأوردة ملونة بلون الجواهر تجعل هذه الخضار جذابة للعين بشكل خاص. علاوة على ذلك، توفر أوراقها وسيقانها وفرة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية.
ما الفرق بين السبانخ والسلق
السبانخ الخام والسلق الخام لهما نفس الدرجات بالضبط عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية 41 سعرًا حراريًا منخفضًا جدًا لكل كوب مطبوخ أو 7 سعرات حرارية فقط في كوب من الخضروات النيئة.
- كما أنها توفر كميات عالية مماثلة من الألياف بحوالي 4 جرام في كوب واحد مطبوخ. يقدم كل من السبانخ والسلق السويسري كمية صغيرة من البروتين: 5 جرامات في كوب من السبانخ المطبوخة و 3 جرامات في نفس الكمية من السلق.
- السبانخ والسلق متكافئان تقريبًا في توفير فيتامين E، كما أن الخضرتين تأتيان أيضًا في ذات المستوى في فيتامين أ، مما يوفر أكثر مما تحتاجيه في يوم واحد بنسبة رائعة 377 في المائة (سبانخ) و 214 في المائة (السلق السويسري) من القيمة اليومية (DV).
- يعتبر كل من السبانخ والسلق مصدرين استثنائيين لفيتامين K، وكلاهما يوفر أكثر من 700٪ من DV في كوب واحد مطبوخ. يوفر الاثنان أيضًا كميات متشابهة جدًا من المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
- تأتي السبانخ في المقدمة، مقارنة بالسلق، في عدد من المكونات الغذائية. من بينها الكالسيوم، حيث يقدم كوب واحد من السبانخ المطبوخة 24 بالمائة DV مقارنة بـ 10 بالمائة من السلق. كلا الخضرتين مصدران جيدان للحديد، حيث توفر السبانخ أكثر قليلاً بنسبة 36٪ من DV مقارنة بـ 22٪ من السلق.