امتصاص الحديد
اقترحت بعض الدراسات أن شرب القهوة والشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين يثبط امتصاص الحديد، ولكن هل يمكن لشاي أعشاب، مثل البابونج أو النعناع أو شاي الزنجبيل، أن يقلل أيضًا من امتصاص الحديد؟ التانينات والأكسالات هي بعض مركبات الشاي الطبيعية التي يقال إنها تمنع امتصاص الحديد. يرتبط بالحديد، وخاصة الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية مثل الفاصوليا والبازلاء والخضروات ذات الأوراق الخضراء والمكسرات .النوع الآخر من الحديد، الحديد الهيم، يوجد في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدجاج، والأسماك.
هل ان الشاي يمنع امتصاص الحديد
العفص الموجود في الشاي يعطيه لونه البني المحمر الغامق ونكهة قابضة مميزة للقوام الكامل. العفص له أغراض مختلفة، من حماية النبات من الآفات إلى تعزيز نمو النبات لكنه يؤثر بصورة سلبية على امتصاص الحديد لذلك من الأفضل تقليل تناول الشاي مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد.
- على الرغم من أن كمية العفص في الشاي تختلف باختلاف التنوع وحالة النمو وطريقة المعالجة، يعتبر الشاي أحد المصادر الرئيسية للعفص في النظام الغذائي للإنسان.
- تؤثر عوامل مثل وقت النقع ودرجة التخمير على محتوى التانين في الشاي. عادةً ما تحتوي أنواع الشاي المخمر مثل شاي بو-إيره وشاي أولونج على كمية من العفص أكثر من الشاي الأبيض.
هل الشاي الاخضر يمنع امتصاص الحديد
هناك عدد قليل جدًا من الدراسات التي درست آثار الشاي الأخضر على امتصاص الحديد غير الهيم.
- وجدت إحدى المراجعات أنه على الرغم من أن بعض أنواع العفص قد تمنع امتصاص الحديد أثناء الوجبة الواحدة، إلا أن هناك القليل من الأبحاث لتوضيح ما إذا كانت العفص يؤثر على الحديد على المدى الطويل. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد هذه الآثار.
هل الشاي بالحليب يمنع امتصاص الحديد
- في دراسة نُشرت عام 2007 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، حدد الباحثون مستويات الحديد لدى 954 من البالغين الأصحاء، كما قدروا أيضًا تناولهم للشاي بالحليب، وهو يؤثر بصورة خفيفة على امتصاص الحديد أقل من الشاي العادي أو الشاي الأخضر.
- وجدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2017 أن تناول الشاي بالحليب مع وجبة يقلل من امتصاص الحديد غير الهيم، لكن تناول الشاي بعد ساعة واحدة من الوجبة لم يقلل امتصاص الحديد بنفس القدر.