الفصفص
المكسرات والفصفص هي أغذية متشابهة تنشأ كأجزاء مختلفة من النبات. تُصنف المكسرات من الناحية الفنية على أنها ثمار ، على الرغم من أنها ليست طرية ولا حلوة. يحتاج غلافها الخارجي الصلب إلى أن يتشقق ليخرج الثمار المحتوية على الفصفص بالداخل. باستثناء الجوز ، تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) الصحية للقلب.
تحتوي كل من المكسرات والفصفص على نسبة كربوهيدرات أقل من العديد من النباتات ، مثل الفواكه والحبوب وبعض الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
تحتوي كل من المكسرات والفصفص على نسبة كربوهيدرات أقل من العديد من النباتات ، مثل الفواكه والحبوب وبعض الخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
هل ان الفصفص مسموح في الكيتو
توفر المكسرات والفصفص كميات قليلة إلى معتدلة من الكربوهيدرات ، حسب النوع. إجمالي عدد الكربوهيدرات لكل أونصة (28 جرامًا) يتراوح من 3.5 جرام للبندق البرازيلي إلى 12.6 جرام لفصفص الشيا. ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، يكون أكثر من نصف هذه الكربوهيدرات عبارة عن ألياف ، والتي لا تزيد نسبة السكر في الدم أو تعرض الكيتوزية للخطر.
- على عكس الكربوهيدرات ، لا يتم هضم الألياف وامتصاصها في الأمعاء الدقيقة بسبب الطريقة التي يتم بها ترتيب روابطها. يفتقر البشر إلى الإنزيمات التي تكسر روابط الألياف وتسمح بامتصاصها.
- بدلاً من ذلك ، تمر الألياف عبر الأمعاء الدقيقة وتدخل القولون. بمجرد الوصول إلى هناك ، يعتمد مصيرها على ما إذا كانت ألياف قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان.
هل الفصفص الابيض مسموح في الكيتو
تمر الألياف غير القابلة للذوبان ببساطة عبر القولون وتساعد على تكدس البراز. لذلك ، لا يوفر أي سعرات حرارية على الإطلاق. حوالي 70-75٪ من الألياف في المكسرات والفصفص الأبيض غير قابلة للذوبان وصالحة للكيتو.
- تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء وتشكل مادة هلامية تعمل على إبطاء حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي ، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع. بمجرد وصول الألياف القابلة للذوبان إلى القولون ، يتم استخدامها كمصدر غذائي بواسطة بكتيريا الأمعاء ويتم تخميرها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، بما في ذلك الزبدات والأسيتات والبروبيونات.
- توفر هذه الألياف القابلة للذوبان حوالي 1-2 سعرة حرارية لكل جرام من الألياف القابلة للذوبان ، اعتمادًا على نوع الألياف . على النقيض من ذلك ، يوفر جرام واحد من الكربوهيدرات القابلة للهضم 4 سعرات حرارية.
- على الرغم من أن تخمير الألياف القابلة للذوبان في SCFAs يوفر لجسمك القليل من السعرات الحرارية ، إلا أنه لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم. في الواقع ، تشير الأبحاث إلى أنه قد يحسن تنظيم نسبة السكر في الدم.