الزعفران
الزعفران عبارة عن توابل مشتقة من زهرة Crocus sativus، . يتم جمع زهوره والتي تسمى الخيوط، وتجفيفها للاستخدام بشكل رئيسي كعامل توابل وتلوين في الطعام. كان الزعفران منذ فترة طويلة أغلى التوابل في العالم، وعلى الرغم من وجود بعض الشكوك حول أصله، يعتقد أن الزعفران نشأ في إيران. ومع ذلك، تم اقتراح اليونان وبلاد ما بين النهرين كمنطقة منشأ محتملة لهذا النبات. يذكر هارولد ماكجي أنه تم زراعته في اليونان أو بالقرب منها خلال العصر البرونزي. يزرع الزعفران في معظم أنحاء أوراسيا، ثم يتم نقله لاحقًا إلى أجزاء من شمال إفريقيا وأمريكا الشمالية وأوقيانوسيا. وهو يضفي صبغة ذهبية صفراء غنية على الأطباق والمنسوجات. وقد تم تداوله واستخدامه لأكثر من آلاف السنين. في القرن الحادي والعشرين، أنتجت إيران حوالي 90 ٪ من الإجمالي العالمي للزعفران.
ما هي اضرار الزعفران
الزعفران يعتبر آمنًا لمعظم الناس، وذلك عند تناوله في الطعام، ولكن عند تناوله بكميات دوائية، ولمدة طويلة تصل إلى 6 أسابيع، قد يتسبب في بعض الأضرار التي جمعناها هنا.
- الشعور بالقلق والضيق والاكتئاب حيث يؤثر الزعفران على الكيمياء المسئولة عن المشاعر والأفكار لدى الإنسان.
- الشعور بالجفاف في الفم، والدوخة، والصداع، وكذلك التغيرات في الشهية.
- قد يؤدي إلى الحساسية لدى بعض الأشخاص.
- تناول الجرعات الكبيرة من الزعفران يسبب التسمم، ومن أعراض هذا التسمم، الإسهال الدموي والقيء واصفرار العينين والجلد والأغشية المخاطية.
اضرار الزعفران للعين
الزعفران على الرغم من كونه مفيد، ويضيف الطعم الشهي، على المأكولات، إلا أن البعض قد يتناوله لأغراض دوائية ولكن هذا قد يؤثر على العين بصورة سلبية كما سنرى هنا.
- يؤدي الإفراط في تناول الزعفران إلى اصفرار بياض العين الواضح.
- الزعفران يتسبب احيانًا كذلك في الجفاف في العين.
اضرار الزعفران على الكبد
الزعفران مادة طبيعية، وفي شكله الطبيعي أو الجاف هو آمن إلى حد بعيد، ولكن المشكلة الحقيقية تحدث عند تحويله إلى مكمل غذائي.
- يتفاعل الزعفران كمكمل غذائي مع العديد من الأدوية ما قد يؤثر على الكبد الذي يعمل على تنقية الجسم من السموم والتفاعلات الكميائية غير المألوفة.
- تناول الزعفران لفترات طويلة وبكميات كبيرة قد يؤدي إلى نوبات تحسسية في الجسم ويضر صحة الإنسان بصورة عامة ومن أهمها عضو الكبد المسئول عن العديد من العمليات الحيوية به.
اضرار الزعفران على الكلى
الكلى من الأعضاء المهمة في جسم الإنسان، فهي التي تنقي السوائل بالجسم وتحدد ما يحتاج إلى التخلص منه، وما يستفيد منه، ولذلك تضرر بالأطعمة والمشروبات في بعض الأحيان.
- تناول مشروب الزعفران بكمية كبيرة يؤذي الكلى والجهاز البولي بصورة عامة.
- يؤثر الزعفران بكمية كبيرة على لون البول حيث يصبح أكثر إصفرارًا من الطبيعي.
اضرار الزعفران للقلب
- الزعفران يؤثر على سرعة دقات القلب وقوتها.
- تناول الزعفران بكميات كبيرة يزيد من مشاكل قلب المريض، لذلك مرضى القلب يجب ألا يتناولوه.
- قد يتعارض الزعفران مع أدوية القلب لذلك يجب استشارة الطبيب المختص قبل تناوله بصورة منتظمة.