عندما تضيفين الخضروات الورقية لسلطتك فستحصلين على شعور أسرع بالشبع، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية أكبر، وأيضاً تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الصحية، والتي تساعد في الشعور بالشبع، مما يجعلك تأكلين كمية أقل، ومن هذه الخضروات الجرير، النعناع، المقدونس والخس، حيث يحتون على الحديد، فيتامين ب، حمض الفوليك وكذلك فيتامين أ.