وصفات عمل الكيك كثيرة و متعددة، كما أنها من الحلويات السهلة و المفضلة عند الكبار و الصغار، ولكن يجب أخذ الحذر
وإتباع بعض النصائح عند البدء في خبز كيكة حتى تنجح:
· يجب إدخال عجينة الكيكة في فرن سابق التسخين أو التحمية.
· يجب نخل الطحين جيدا قبل استخدامه.
· لا تفرطي في تقليب عجينة الكيكة حتى لا تفشل.
· عند تقليب العجينة قومي بتحريك الملعقة في اتجاه واحد، حتى لا تخرجي الهواء الذي قمتي بإدخاله في العجينة.
· استخدمي كل مكونات الكيكة في درجة حرارة الغرفة و خاصة البيض و الزبدة و الحليب، ما لم تنص الوصفة على غير ذلك.
· يجب دائما تبطين صينية الكيكة سواء بالزبد و الطحين أو بورق الخبز.
· املئي ثلثي الصينية فقط على الأكثر حتى تتركي مكان للكيكة لترتفع فيه.
· ضعي صينية الكيكة في الرف الأوسط في الفرن.
· التزمي بدرجة حرارة الفرن و المدة المنصوص عليها في الوصفة و لا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة على الأقل، حتى
لا يخرج الهواء من الكيكة.
· لا تقومي بإخراج الكيكة من الفرن قبل أن تنضج، تأكدى من نضجها بإدخال طرف سكينة أو عود أسنان، إذا خرج نظيف
ولم تلتص به العجينة فيمنك إخراجها، إذا خرج ملتصقة بيه عجينة فاتركيها في الفرن لعدة دقائق أخرى وقومي بهذا الاختبار
مرة ثانية قبل إخراجها.