انواع الفطائر

الفطائر

ما هي انواع الفطائر

• فطيرة الفاكهة ذات القشرة المزدوجة/ هذه هي الفطائر التي تخبزها بعد الذهاب إلى البستان في الصيف أو الخريف. تغلف قشور الزبدة والقشور العلوية والسفلية أكوامًا من الفاكهة المطهية تمامًا في هذه الفطائر الأمريكية المثالية. لأن القشرة العلوية تحمي الحشوة ، فعادة ما تتطلب الفاكهة الغنية عامل تكثيف مثل التابيوكا المطحونة أو نشا الذرة لمنعها من أن تكون سائلة جدًا. تتميز القشور الأكثر تقليدية بفتحات فتحات مقطعة للرطوبة للهروب ، على الرغم من أن بعض حشوات الفاكهة ، مثل الكرز والخوخ ، تتطلب مزيدًا من التبخر وغالبًا ما تكون قشور منسوجة شبكية. يمكنك دهن القشرة العلوية بالبيض ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بالسكر. يستغرق إعداد فطائر الفاكهة 4 ساعات كاملة ، لذا لا تقطعها إلى شرائح في وقت مبكر جدًا. إذا كنت تريد قطعة فطيرة دافئة مع الآيس كريم ، يمكنك دائمًا تسخين شرائح فردية.
• فطيرة الكريمة، تمتلئ فطائر الكريمة بكريمة المعجنات - كاسترد بارد كريمي منتفخ يتم طهيه بالكامل على الموقد ثم ينتشر في قشرة فطيرة مخبوزة بالكامل قبل أن يدخل كل شيء في الثلاجة ليبرد. غالبًا ما يتم تغطية هذه الفطائر بالكريمة المخفوقة.
• فطيرة كاسترد، تتميز فطائر الكاسترد بحشو سميك بالبيض يكون أقوى قليلاً من قشدة المعجنات. خليط من البيض ومنتجات الألبان والسكر يخبز حتى يتماسك داخل قشرة واحدة. بمجرد أن يبرد ، يصبح الكاسترد عبارة عن حشوة كريمية خفيفة البيض تتماسك مع القشرة.

انواع الفطائر المغربية

• بسطيلة الدواجن تُصنع تقليديًا من (الحمام الصغير) ، لكن الدجاج المبشور كثيرًا ما يستخدم اليوم. يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة. طبقات مقرمشة من عجينة الورقاء التي تشبه الكريب ، واللحوم اللذيذة المطبوخة ببطء في المرق والتوابل ثم تقطيعها ، وطبقة مقرمشة من اللوز المحمص والمطحون والقرفة والسكر. يتم الحشو عن طريق تحمير الدواجن في الزبدة. يضاف البصل المفروم والماء والبقدونس والتوابل المختلفة بما في ذلك الزعفران ويطهى اللحم حتى ينضج. عندما يبرد ، يتم تقطيع اللحم ويتم تقطيعه. يتم تقليل السائل وتثخينه بالبيض لتشكيل صلصة تشبه الكاسترد. غالبًا ما يتم تحضير اللحوم والكاسترد في اليوم التالي.
• بسطيلة حوت، عادة ما تحتوي بسطيلة المأكولات البحرية على الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، بالإضافة إلى الشعيرية. على عكس بسطيلة الدواجن ، فإن بسطيلة المأكولات البحرية ليست حلوة ، ولكنها حارة. في حين تُرش بسطيلة الدواجن بالسكر البودرة والقرفة ، عادةً ما تُغطى بسطيلة المأكولات البحرية برش خفيف من الجبن المبشور وبضع شرائح من الليمون.
• في المطبخ المغربي التقليدي ، يمكن أيضًا تقديم البسطيلة كحلوى ، وفي هذه الحالة تسمى البسطيلة جوهرة أو "بسطيلة مع الحليب".

انواع الفطائر التركية

• فطائر البطاطا المهروسة.
• فطائر اليقطين المهروس.
• فطيرة الجبنة البيضاء.
• البوريك المقلي (يُحضر بحشواتٍ مختلفة).
• فطائر الللحمة المقلية.
• صفيحة اللحمة المفرومة، أو الجبنة.
• بوريك الماء.
• فطائر الزيتون.

انواع الفطائر التونسية

• بسكويتات الوفل التونسية.
• فطائر تونسية بالجبن والبقدونس.
• فطائر بالبالوني تونسي.

انواع الفطائر الحلوة

• جاليت، هذه المعجنات عبارة عن تورتة (ذات وجه مفتوح) ، لكنها أيضًا تشبه الفطيرة من حيث أنها تحتوي على قشرة قشرية وعادة ما تحتوي على حشوة فواكه تُطهى أثناء الخبز.
• فطيرة الشيفون لها سحر من الطراز القديم. تبدو الحشوة أخف بكثير من فطائر الكريمة أو الكاسترد - تقريبًا رغوة - لكنها لا تزال مرضية. يتم دعم الموس بواسطة الكسترد أو المرينغ أو الجيلاتين أو مزيج من المكونات. إنها فطائر صندوق الثلج التي تحتوي على حشوات غير مخبوزة (في الغالب) يتم إعدادها في الثلاجة.