الذرة
إذا كنت تستمتع بالذرة الطرية تمامًا، فقد تتساءل عن مدة غليها. تعتمد الإجابة على نضارتها وحلاوتها، وكذلك ما إذا كانت لا تزال على العود، أو في قشرتها، أو مقشورة في حبات.يمكن أن يؤدي الغليان المفرط إلى قوام طري غير لطيف ويقلل من نشاطه المضاد للأكسدة . تشرح هذه المقالة المدة التي يجب أن تغلي فيها الذرة للحصول على ذرة لذيذة لكنها طرية.
ما هي مدة سلق الذرة
عامل مهم يؤثر على وقت الطهي هو ما إذا كان قد تم قشر الذرة. قد يستغرق سلقها في قشرتها وقتًا أطول.
- لغلي الذرة، اغمرها في الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق.
- قبل إزالة القشرة، انتظر حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها أو استخدام الملقط. ستلاحظ أن إزالة القشرة من الكوز المطبوخ أسهل من إزالة القشر غير المطبوخ.
- إذا لم يتم غسلها، ضعي الذرة في ماء مغلي وأزلهما بعد 2-5 دقائق، حسب درجة نضارتها وحلاوتها. لن يستغرق الغليان الطازج والأحلى أكثر من دقيقتين.
- تتضمن الطريقة البديلة إحضار قدر من الماء ليغلي، وإطفاء النار، وإضافة الذرة غير المغسولة، وتغطية الوعاء. أزل بعد 10 دقائق. سوف ينتج عن ذلك ذرة طرية ولكن مفعمة بالحيوية.
مدة سلق الذرة في قدر الضغط
عند سلق الذرة الطازجة، ضع في اعتبارك الموسم. تظهر الذرة الطازجة في ذروة الصيف، وخاصة في أسواق المزارعين.
- كلما زادت حلاوة ونضارة الذرة، قل الوقت الذي تستغرقه في الغليان نظرًا لارتفاع محتواها من الرطوبة.
- عمومًا، لن تحتاج الذرة الحلوة والطازجة إلى الغليان لمدة تزيد عن 5-10 دقائق في الوعاء العادي ومن 2-3 دقيقة في قدر الضغط.
مدة سلق الذرة المجمدة
إذا كنت تتوق إلى الذرة في نهاية الشتاء، فيمكنك اختيار الذرة المجمدة. تعتبر الأصناف المجمدة مناسبة أيضًا للاستخدام في اليخنات والشوربات، أو عندما لا يمكنك الوصول إلى الذرة الطازجة.
- مما لا يثير الدهشة، أن الكيزان المجمدة تستغرق وقتًا أطول لتسلق عن الطازجة.
- أضيفيها إلى الماء المغلي، خففي الحرارة، واطهيها لمدة 5-8 دقائق.
- يتم طهي الحبات المجمدة بشكل أسرع. أضفها إلى الماء المغلي واطبخها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج.
مدة سلق الذرة بالبخار
أهم شيء في تحضير الذرة هو عدم الإفراط في طهيها لأنها تصبح طريقة بعد ذلك.
- كلما كانت الذرة طازجة، قل وقت الطهي.
- بمجرد إعادة الماء ليغلي، يستغرق سلق الذرة على البخار حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح الذرة الموجودة في الكوز ساخنة وطرية.